熗青螺什麼時候放調料
熗青螺什麼時候放調料
1、螺螄洗凈,蔥薑蒜切好備用。
2、鍋燒熱,倒入油。
3、油燒熱後,放蔥薑蒜炒香,再放入辣黃豆醬,倒入螺螄翻炒,加糖,鹽,倒酒,蓋蓋子燜一下,加點開水。
4、水燒差不多瞭,就可以起鍋瞭。
5、可以放點香蔥或者香菜點綴下。
熗青螺的一般做法
熗青螺做法一
1、備好材料,洗凈。
2、辣椒切小段,大蒜切片,生薑切絲。
3、熱鍋下螺螄肉,翻炒出水分,加料酒去腥味後裝盤待用。
4、熱鍋下油,把螺螄肉和生薑倒入鍋中翻炒,時間不要太久,稍微炸一下就行,裝盤,鍋底留油。
5、倒入辣椒和大蒜,加鹽翻炒一分鐘,這樣辣椒能入味。
6、倒入待用的螺螄肉,放適量鹽炒均,加雞精調鮮即可。
熗青螺做法二
1、螺螄放入水中加幾滴油養1天,可使其吐盡泥沙。之後再用小刷子把螺螄表面刷幹凈後再用流水反復沖洗。
2、薑切片,蔥切段,辣椒剪段。
3、熱鍋冷油放入蔥薑,花椒,大料和辣椒炒至香氣傳出。
4、加入螺螄用大火翻炒,加入生抽,老抽,糖,料酒,鹽和水,蓋蓋小火燜15分鐘,最後收汁即可。
熗青螺做法三
1、把所有材料準備好。
2、青螺用清水喂養2天,期間換水2~3次。
3、第二天時候可以加小許食用油或放一把菜刀進去水中,加速青螺的吐泥。
4、吐完泥後,取出,用刷子和流動的水不斷刷洗,刷洗幹凈後,用鉗子把尾部夾掉。
5、紫蘇洗幹凈,切段。
6、薑、蒜瓣去皮,切絲或切片,辣椒、香蔥洗幹凈後切好。
7、熱鍋下油,油熱後加入薑、蒜瓣、辣椒幹爆香。
8、加入小許紫蘇梗,翻炒直至聞到香味。
9、加入切好的青紅辣椒塊。
10、加入處理好的青螺,大火爆炒。
11、倒入小許料酒去腥,不斷地翻炒。
12、炒至聞到香味後,加入豆瓣醬、蠔油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收瞭調料。
13、加入適量清水或高湯,大火煮開,轉中小火加蓋燜約5分鐘左右。
14、開蓋轉大火,並翻炒一下,使青螺能均勻地吸收湯汁,最後,快收汁時灑入紫蘇葉子和蔥段。
15、炒到收汁即可。
熗青螺的由來
螺的一種。殼形橢圓,表面稍暗,雜有斑紋。可食。大者的殼可以制酒器。志·志蟲魚》:“青螺,狀如田螺。”唐 劉禹錫《望洞庭》:“遙望洞庭山水翠,白銀盤裡一青螺。佛教稱講經說法為吹法螺。
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