做蘋果牛肉燉煮放什麼調料
蘋果牛肉燉煮簡介
蘋果牛肉燉煮是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。主要食材是紅燒牛肉罐頭和蘋果,主要烹飪工藝是煮,做水果料理時,不須使用爆香料,否則會影響口感。
做蘋果牛肉燉煮放什麼調料
蘋果燒牛肉本身有酸甜的口感,烹飪前用鹽水浸泡一下蘋果即可。無需另外加入調料。
蘋果牛肉燉煮的常見做法
1、蘋果牛肉燉煮
首先準備好紅燒牛肉罐頭,蘋果,四季豆,水,太白粉水。將四季豆運去蒂、筋絲後,洗凈切成寸從段。蘋果去皮去籽並切成丁狀,用鹽水略泡一下,撈起晾幹備用。熱油鍋後,放入四季豆略沙,再倒入整罐紅燒牛肉罐頭(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入蘋果丁煮1分鐘後,再倒入太白粉水勾芡,煮至濃稠狀,即可熄水盛起放入盤中即可。
2、黑椒蘋果牛肉粒
準備好300g牛肉、黑胡椒、一個蘋果,蘋果洗凈後削皮,切成粒放入水中,以免氧化。
50g洋蔥50g和蘑菇也切成粒備用。
把鍋加熱,放入黃油,下入洋蔥炒香牛肉切粒,把削好的蘋果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻後醃制10分鐘。
取出蘋果皮,把醃制好的牛肉粒滑入鍋中,加入大蒜同時翻炒。
翻炒至牛肉變色時,加入蘑菇繼續翻炒均勻,再加上適量蠔油、生抽、紅酒,煸炒均勻。
最後下切好的蘋果粒繼續煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收幹即可。
3、蘋果燒牛肉
牛肉切片,泡除血水,瀝幹。
將牛肉用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。
加入油和生粉、生抽拌勻。
蘋果去皮切成片狀。
熱鍋坐油,燒成8成熱後煎制牛肉至變色即可,撈出備用鍋中留油。
將蘋果放入鍋中過油倒入牛肉,加入少量清水,中小火燉制至熟倒入牛肉。加入少量清水,中小火燉制至熟。
註意:牛肉初次下鍋,隻要炒至表面變色即可,否則肉質易老,不易嚼。炒制蘋果時間不易太長。為瞭保證原汁原味,水果菜的口味還不宜太咸或太辣,調味料不宜過重。過於濃鬱的香味將會掩蓋水果本身的清香,有喧賓奪主之嫌。
蘋果牛肉燉煮的食物相克知識
蘋果牛肉燉煮一般無相克食物，一般人群均可食用。
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