浦江蟹羹的營養價值

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浦江蟹羹的營養價值

浦江蟹羹的主要食材為螃蟹和雞蛋白,螃蟹和雞蛋白的營養價值如下:

1、螃蟹

1.1、螃蟹營養的營養價值非常豐富,螃蟹肉中含有多種維生素,其中所含的維生素A均高於其它水生動物,螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍,比魚類要高出6到10倍,比蛋類要高出2到3倍螃蟹的營養價值螃蟹的營養價值。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。一般情況下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,鈣126毫克,磷182毫克,鐵2.8毫克。螃蟹的殼中除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

1.2、精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

1.3、蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

1.4、螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

2、雞蛋白

2.1、100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)微克/克。

2.2、雞蛋白富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利於生長發育。

浦江蟹羹的熱量

每100克的浦江蟹羹含有58大卡熱量,浦江蟹羹需要的材料比較多,烹飪方式為燒制,燒制菜肴的食材往往需經炸煎後再勾芡汁,使得油脂與淀粉結合,食用時容易在不知不覺中攝入過量油脂導致熱量超標,減肥期間需註意控制分量,適當就好。

浦江蟹羹的宜忌人群

什麼人能吃浦江蟹羹

一般人群均可食用。適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用。

什麼人不能吃浦江蟹羹

1、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。

2、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

3、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發或轉重。老年人不宜多食螃蟹。

4、因老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。