燉魚能放木耳嗎

燉魚能放木耳嗎？魚的營養價值非常的高，而且魚肉也是非常的鮮嫩，所以很多人都很新歡吃魚肉，尤其是燉魚，那麼燉魚能放木耳嗎？下面聽小編來說。

二、什麼人不能吃燉魚三、燉魚的訣竅

燉魚能放木耳嗎

1、燉魚能放木耳嗎

黑木耳燉魚

食材

主料:草魚500g黑木耳50g

輔料:油適量鹽適量生抽適量料酒適量生薑適量蒜頭適量大蒜適量小米辣適量步驟

1.1、草魚切片。

1.2、黑木耳提前泡好備用。

1.3、薑蒜切粒,小米辣切粒,大蒜切段。

1.4、熱油炒香薑蒜,小米辣,大蒜段。

1.5、放入魚塊煎香。

1.6、翻面。

1.7、加入生抽,料酒,鹽輕輕翻動炒勻。

1.8、加入黑木耳,並加入適量的水煮開。

1.9、蓋上蓋燜煮10分鐘左右。

1.10、開蓋翻動,並加入大蒜葉即可。

1.11、裝盤上菜瞭,魚香嫩,黑木耳肥厚,健康營養好吃。

所以燉魚是能夠放木耳的。

2、燉魚用什麼魚

在我們遇到的燉魚菜呀中,不斷是飯店還是傢常的燉魚,我們一般都是用鯽魚、草魚、黑魚、鯉魚、胡子魚等等這些淡水魚,大傢也可以試試一些不同的,烹飪就是要這種精神。

3、燉魚的做法

3.1、不隔水的燉:不隔水燉法是將原料在 開水內燙去血污和腥膻氣味,再放人陶制的器皿內,加蔥、薑、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加蓋,直接放在火上烹制。烹制時,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間,可根據原料的性質而定,一般約二、三小時左右。

3.2、隔水燉法:隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後,放入瓷制、陶制的缽內,加蔥、薑、酒等調味品與湯汁,用紙封口,將缽放人水鍋內(鍋內的水需低於缽口,以滾沸水不浸人為度),蓋緊鍋蓋,不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸,大約三小時左右即 可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失,制成的菜肴香鮮 味足,湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸 籠上蒸燉的,其效果與不隔水燉基本相同,但因蒸燉的溫度校高,必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足,會使原料不熟和少 香鮮味道;蒸的時間過長,也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。

什麼人不能吃燉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D,並含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

一般人群均可食用,適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

但是鯉魚是發物,凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。

所以這類人在吃燉魚的時候不要選擇鯉魚。

燉魚的訣竅

燉湯剛開始用的是開水,原因是因為以來可以保持魚肉的形狀不會撒,二來這樣燉出的湯更白嫩更鮮美,而且還會讓魚肉不會變老,更緊致,魚肉裡面的營養會被包裹在裡面,不易流失。

如果用冷水來慢慢燉,魚肉在水裡面會隨著誰的溫度上升,肉裡面的水分也容易迅速蒸發,這樣魚肉不夠滑嫩,水分不夠口感不好,而且魚的表面會很糙,沒有光澤。 不同人可能喜歡的口感也有所不一樣,冷水和開水都可以用來燉湯,用開水燉又濃又白,用冷水燉湯清淡鮮美,按照自己口味選擇才是最好喝的。

魚湯之所以富含營養,是因為魚肉裡面很多礦物質和微量元素在湯裡溶解瞭,就像俗話說的:營養都在湯裡瞭。