幹鍋手撕包菜什麼時候放調料
幹鍋手撕包菜什麼時候放調料
1、牛心菜很適合做手撕包菜,不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!
2、五花肉切片、幹辣椒、蒜都準備好。
3、熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉,五花肉翻炒至微焦時,加少許醬油翻炒30秒。
4、然後加入幹辣椒和包菜。(幹辣椒選擇這個時候加入,是因為早放油溫太高,炒的時間太久會使辣椒糊掉)
5、一直翻炒,炒大概一分鐘之後,加入少許鹽、雞精,繼續炒,這時註意火一定要大,
6、美味出鍋。
幹鍋手撕包菜的一般做法
幹鍋手撕包菜做法一
1、五花肉一塊,煮七成熟備用。
2、包菜一棵備用。
3、準備豆瓣醬和豆豉備用。
4、準備蔥薑蒜幹紅辣椒和青紅花椒備用。
5、見豆豉切碎備用。
6、包菜逐片揭開手撕大片洗凈備用。
7、煮好的五花肉切薄片備用。
8、薑切絲蒜切片備用。
9、蔥切段備用。
10、炒鍋放油,下入五花肉片,慢慢煎。
11、將五花肉煎卷起金黃色,鏟出備用。
12、鍋裡留底油,下入青紅花椒爆香。
13、蔥薑蒜下入鍋內爆香。
14、下入豆豉和幹紅辣椒爆香。
15、放入豆瓣醬炒香。
16、放入炒好的五花肉翻炒均勻。
17、將撕好的包菜放入鍋中。
18、翻炒入味,出鍋即可食用。
幹鍋手撕包菜做法二
1、包菜一個洗凈。
2、把圓白菜用手撕成大小合適的塊,用淡鹽水泡15分鐘洗凈。
3、鍋裡放水燒開,放入鹽和油。
4、把卷心菜放入鍋中淖一下,變色即可撈出來。
5、放到涼水浸泡。
6、將水分完全瀝幹備用。
7、五花肉切成薄片。
8、放入蒸魚豉油醃制入味。
9、蔥、薑、蒜切碎。
10、辣椒、花椒備好。
11、鍋裡放油,放入花椒煸香後取出花椒。
12、放入蔥、薑、蒜末煸炒。
13、放入五花肉翻炒。
14、放入辣椒煸炒,往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油,繼續翻炒半分鐘。
15、放入卷心菜翻炒。
16、青蒜苗洗凈。
17、切成寸段。
18、放入鍋中翻炒均勻。
19、放入香醋翻炒1分鐘,關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中,點上固體酒精繼續加熱,邊加熱邊食用。
20、出鍋裝盤,即可享用。
幹鍋手撕包菜做法三
包菜300克,蒜頭8克,幹椒若幹個,豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。包菜一片片剝下,用淡鹽水洗凈瀝幹。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈;坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
幹鍋手撕包菜的由來
幹鍋手撕包菜是湖南省傳統的漢族名菜,屬於湘菜系。爽脆微酸,口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種,我國各地都有栽培,營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍愈合等藥用功效。包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鮮美。
-
4