如何辨別真假黑米

你知道如何辨別真假黑米嗎？黑米是屬於大米的一種，大傢都認識，黑米既可以吃，也可以用來做藥，其營養成分豐富，那麼你知道如何辨別真假黑米嗎？隨小編一起往下看。

如何辨別真假黑米

1、如何辨別真假黑米

1.1、看色澤

對於黑米來講,色勻而均,沒有過黑或者是過白的顏色,整粒黑米來講,都是均勻的黑色。如果你發現,黑米裡有白色的米或者是黑米粒黑的不均勻,則可能是假的。

1.2、搓顏色

對於黑米來講,顏色是天然的,所以,根本搓不掉。你可以把黑米放在手心,然後用力搓一下,看一下手心是不是有黑的東西,如果有則不要購買。

1.3、掐表皮

對於黑米的表皮來看,實際上是在掐過後,就可以看到其皮有斷層面。而如果你掐後,出現的是粉末狀的話,則為劣質的黑米。

1.4、碎黑米

把黑米弄碎瞭,然後看一下,黑玉的內心是什麼顏色。對於好的黑米來講,其心是乳白色的,而普通的大米則為透明色。若為內心黑,則為劣質。

1.5、用水泡

如果你購買瞭的話,然後用冷水泡一下,看一下是不是水會變成黑色。如果變成黑色的話,則為劣質的。一般情況下,水會出現渾濁,或紅,或紫,則為劣質。

2、黑米掉色正常嗎

黑米掉色是一種正常現象,因為黑米的外表是黑色的,而且它的表層中含有水溶性色素,即為花青素。花青素在接觸水後,很容易溶解在水中導致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大傢也不要太擔心,這也是一種正常的現象。

3、黑米的營養價值

3.1、黑米中的微量元素比白米還要豐富,其中豐富的鉀元素含量是普通大米的4.4倍之多。

3.2、黑米中含有的B族維生素(除瞭B12)含量極其豐富,它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。

3.3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。

3.4、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養。

3.5、黑米屬於糯米類,主要營養成分(糙米):按占幹物質計,含粗蛋白質8.5~12.5%,粗脂肪2.7~3.8%,碳水化合物75~84%,粗灰分1.7~2%。

黑米怎麼吃

1、黑米粥

原料:黑米100克、紅糖適量。

做法:先將黑米洗凈,放入鍋內加清水煮粥,待粥者至濃稠時,再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

2、黑米桂花粥

原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。

輔料:冰糖適量。

做法:

2.1、黑米洗凈,浸泡6小時;紅豆洗凈,浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝幹備用。

2.2、鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。

2.3、加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。

3、黑米銀耳大棗粥

原料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。

做法:一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。

能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。

吃黑米的註意事項

1、黑米的外部有一層非常堅韌的種皮,而多種營養物質就存在於種皮中,所以黑米不能精制。

2、由於黑米有堅韌的種皮,所以煮的軟爛比較不容易,這樣不僅種皮中的營養物質沒有煮出,而且吃多瞭還會消化不良。

3、消化能力比較差的人不宜食用過多的黑米。

4、黑米的含銅量比較高,所以高銅患者肝豆狀核變性患者不宜食用。

5、因為黑米中的微量元素比較高,所以如果會和金屬離子產生不溶性物質的藥物,就不宜同時食用,例如四環素類藥物,這樣會影響四環素類藥物的吸收。