三丁包子怎麼做最有營養

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三丁包子簡介

三丁包子,傳統特色小吃,江蘇揚州名點,以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”,所發面本地軟而帶韌,食不粘牙。所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘頭適中;筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮,三鮮一體,津津有味,清晨果腹,至午不饑。以這三丁作餡,鮮、香、脆、嫩俱備,肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。

皮子吸食瞭餡心的鹵汁,松軟鮮美。餡心軟硬相應,咸中帶甜,甜中有脆,油而不膩,包子造型美觀,是淮揚點心的代表。

雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

三丁包子怎麼做最有營養

三丁包子做法一:

食材準備:面粉、幹酵母、水、五花肉、竹筍、蒜苗、豆瓣醬、蔥、薑、料酒、生抽、鹽、花生

做法步驟:

1、準備一小碗35度左右的溫水,加入少量白糖,加入一勺幹酵母;

2、倒入面粉中,揉成光滑的面團。加蓋讓其它發酵,面團發到2倍大;

3、將五花肉,竹筍,蒜苗,切成丁。薑,蒜切末;

4、鍋內放少量油,(因為五花肉在炒過程中會出油),入放薑蒜末,放五花肉,炒勻,加入豆瓣醬,再加入筍丁,蒜苗丁;

5、發好的面放板上揉勻,切成小劑子,搟成圓面皮。逐個包入適量餡料;

6、蒸鍋內加冷水,放上溫蒸佈,放入包子醒10分鐘,電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘,關火後五分鐘開蓋。

三丁包子做法二:

食材準備:面粉、豬肉、雞肉、筍丁、酵母、豆瓣醬、玉米淀粉、水

做法步驟:

1、將豬肉,雞肉和筍分別切成丁,筍丁焯鹽水備用;

2、鍋中放油,油熱後,倒入豬肉丁,雞肉丁;

3、然後加入豆瓣醬;

4、最後倒入筍丁,如果覺得有湯汁,可以加少許玉米淀粉,這樣就容易凝固瞭;

5、將餡料取出來後,放入容器中,放涼,到冰箱冷藏;

6、面粉,水和酵母和成面團,發酵至兩倍大,然後搓長;

7、分成八份;

8、取一份搟成圓片;

9、包入餡料;

10、包好後,放在塗過油的蒸籠上,醒30分鐘後,冷水上鍋,蒸13分鐘左右,關火三分鐘後開蓋。

三丁包子怎麼做營養會流失

包子不宜久蒸,會導致口感不佳。

三丁包子各食材的處理方法

雞、肉、筍三種原料按1:2:1的比例搭配,要求雞丁大、肉丁中、筍丁小,顆粒分明。肉要選五花肉,過肥過精都不好;對雞肉的要求是肥嫩,講究的一定要選用隔年母雞;筍則是越新鮮越好,能吃出脆嫩的口感才算合格。