素鍋烤鴨的營養價值

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素鍋烤鴨的營養價值

素鍋烤鴨的主要食材主料原料有熟面筋150克。蒲菜頭25克、薺荸50克、玉蘭片25克、蘑菇25克、蛋清50克。蔥15克、花椒3克、味精1克、紹酒15克、醬油10克、花生油150克、淀粉50克。熟面筋、蒲菜頭、薺荸、玉蘭片、蘑菇的營養價值如下:

1、熟面筋

面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。面筋的營養成分,尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素,是傳統美食。

2、蒲菜頭

蒲菜不僅是美味佳蔬,而且是食療良藥。其味甘性涼,能清熱利血、涼血。祖國醫學認為,蒲菜主治五臟心下邪氣、口中爛臭、小便短少赤黃、乳癰、便秘,胃脘灼痛等癥。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纖維4克,維生素C6毫克,鈣53毫克,磷24毫克。此外,還含有維生素B1,維生素B2,維生素E,胡蘿卜素及谷氨酸等18種氨基酸。

3、玉蘭片

玉蘭片是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的幹制品,玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。麻油清香,淡雅爽口,脆而易化,滋味純正。

4、蘑菇

很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。蘑菇具有除瞭酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

素鍋烤鴨的熱量

素鍋烤鴨的熱量:229 大卡(100克)烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質,不利於健康,減肥期間應盡可能少食。

素鍋烤鴨的宜忌人群

1、什麼人能吃素鍋烤鴨?

一般人群均可吃。

2、什麼人不能吃素鍋烤鴨?

一般人群均可吃。