什麼人不能吃山藥

什麼人不能吃山藥？山藥相信大傢都很熟悉，它同時也是一種中藥材，好吃又很有營養，但卻不是個個人都適合吃的哦，那麼，什麼人不能吃山藥？下面小編就來介紹下吧。

什麼人不能吃山藥

1、什麼人不能吃山藥

1.1、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,淀粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。

1.2、人在吃火鍋時

山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。

1.3、服小蘇打等堿性藥時

在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等堿性藥物,以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

1.4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

2、如何選好的山藥

2.1、看外表。皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。

2.2、看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。

2.3、用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住松開後,新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液裡面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損,營養價值減少且口感不佳。

3、山藥的養生功效有哪些

3.1、延緩衰老

山藥的營養價值很高,它可以阻止衰老活性酶的降低,延緩人體衰老。山藥可以和枸杞一起燉湯,滋補效果比直接燉山藥效果更明顯。燉山藥不僅味道鮮美、口感滑爽,而且有利於山藥中營養被人體更好的吸收,減少衰老幾率。女士經常食用,它不僅可以改善體寒癥狀,還可以延緩衰老,越來越年輕。

3.2、降血壓

很多人都知道山藥中含有豐富的淀粉酶和粘液蛋白,但是他們卻不知道淀粉酶和粘液蛋白對人體有很多益處。山藥中的淀粉酶和粘液蛋白被人體吸收後可以有效的降低血壓,高血壓患者如果經常食用可以有效降低血壓,在食用山藥時最好將山藥和決明子一起煮湯,經常喝煮出來的湯不僅可以降低血壓,對降血糖、降血脂都有很好的效果。

3.3、益肺止咳

山藥是人們日常生活中常見的一種食物,食用山藥可以達到潤肺、益肺的效果。因此在咳嗽時可以適當的補充一下山藥,減輕咳嗽。

山藥的傢常食譜

1、土雞燉山藥(煨湯)

主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),薑片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

做法:將山藥切成段;用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

2、山藥豆腐羹

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法:山藥去皮切小丁並焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁;香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁;鍋中加鮮湯,調入主料,然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味;湯騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液並撒香菜末即可。

山藥應該怎麼保存

1、山藥的短期保存方法

1.1、山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。

1.2、山藥食用時不需要解凍,水燒開即可下鍋,既方便又能確保山藥品質。

2、山藥的長期保存方法

2.1、常溫通風保存法

如果傢裡通風設施比較好的話,可以放在常溫通風處保存,使用這種方法一般可以存放3～6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。

2.2、冰箱冷藏法

據瞭解,山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。