冰凍的湯圓要煮多久
冰凍的湯圓要煮多久
1、冰凍的湯圓要煮多久
10-20分鐘。
下湯圓也是有講究的,用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,不會粘鍋底;湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用小火,否則湯圓會不斷翻滾,不僅容易破裂,而且會因為受熱不均,使得外熟內生;湯圓入鍋後,每開一次應該點入適量的冷水,使它保持似滾非滾的狀態,開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用;湯圓煮過兩三鍋後,湯會變得濃稠,應該換水再煮,否則熟得慢,容易夾生。這其中最重要的訣竅是點兩次冷水滾三滾。
2、湯圓怎麼煮不會爛
2.1、輕輕捏
下鍋前,用手輕捏湯圓,使其略有裂痕,這樣煮出來的湯圓,裡外易熟,軟滑可口。
2.2、開水下
要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。
2.3、文火煮
湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。若湯圓不斷翻動,受熱不均勻,也易外熟內硬不好吃。
2.4、加冷水
湯圓入鍋後,每開一次應加入適量的冷水,使之保持似滾非滾的狀態,煮開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質軟不硬,香甜可口。
2.5、勤換湯
湯圓煮過兩三鍋後,湯變稠,大大束縛瞭水分子的活動,應換水再煮。不然的話,就會熟得慢,易夾生。
3、吃湯圓有哪些禁忌
3.1、一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成,從中醫的角度來看糯米性溫,有一定的溫補作用。但是糯米含有的支鏈淀粉較多,有較強的黏性,不易消化。因此一次食用湯圓的量不要太多,以每天不超過2兩為宜。
3.2、不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃,要多吃些蔬菜。”營養師表示,糖尿病患者少吃或不吃為宜,胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓。此外,有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人群都應該盡量少吃;同時老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該註意食用安全,避免卡住食道。
3.3、肥胖應少吃豆沙湯圓
有高血壓、高血脂的病人應該盡量避開含有豬油和堅果的湯圓餡;肥胖、糖尿病患者應該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓;腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時,應特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙;而花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情。
煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的元宵裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
3、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好後久放,會出現變質現象,生元宵受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
4、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔凈的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
炸湯圓的做法
1、將糯米粉倒入容器中
2、倒入適量的開水
3、揉成面團,稍醒一會兒
4、然後分成10克左右的小劑子
5、再把每個小劑子搓圓
6、然後在每個湯圓上用牙簽紮幾個小眼
7、放入油鍋裡炸熟,取出灑上糖粉即可
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