糖醋裡脊的營養價值
糖醋裡脊的營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
豬裡脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用,經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。裡脊肉是瘦肉,所以是蛋白質含量較為豐富。據檢測,每100克裡脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。而糖醋裡脊肉是將裡脊肉簡單加工的一種方式,所以裡面保留著裡脊肉的大部分營養。
豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。
糖醋裡脊的熱量
焦溜:焦溜最大的特點是一般要過兩遍油,這樣雖然口感更佳,但食材營養也更易被破壞,熱量往往也更高,不利於健康與減肥。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)292.98
碳水化合物(克)27.98
脂肪(克)15.41
蛋白質(克)10.58
纖維素(克)0.05
糖醋裡脊的宜忌人群
一般人都可食用;
但是:濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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