辣椒醬的吃法_哪些人不能吃辣椒醬
辣椒醬的簡介
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品,各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在傢裡制作辣椒醬,把辣椒放鍋裡,炒香(不加油),碾成粉末(用刀切也可越碎越好,花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟,有香味,然後弄成末),蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料,。蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以。),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兌入辣椒裡。然後攪拌,。放入蒜和醋,調好後,。放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,面條,炒菜的作料。
辣椒醬的食用處理方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹後,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然後裝入幹凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。
辣椒醬的吃法（做法）大全
1、辣椒醬嫩豆腐
1.1、材料:黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多,黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙
1.2、做法:
1.2.1、豆子提前用清水浸泡,瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分,洗凈,倒入豆漿機;稍稍搖勻,使豆子均勻分佈;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機,打成豆漿；
1.2.2、打好的豆漿過篩,濾除豆渣,放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出,切小塊；
1.2.3、澆上蒜蓉辣椒醬,撒上蔥花即可。
2、辣椒醬炒蛤蜊
2.1、材料:蛤蜊300公克,蔥段30公克,薑片30公克,紅辣椒1根,九層塔30公克,橄欖油1大匙,辣椒醬1小匙,魚露1小匙,20度料理米酒1大匙,細砂糖1小匙
2.2、做法:
2.2.1、將蛤蜊放入鹽水中吐沙;紅辣椒切斜片備用。
2.2.2、取一鍋,加入橄欖油,放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香,再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。
2.2.3、邊炒時再加入米酒及砂糖,等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。
哪些人不能吃辣椒醬、辣椒醬的註意事項
1、哪些人不能吃辣椒醬
1.1、心臟不好的人
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。
1.2、腎不好的人
人的身體腸道很復雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。
1.3、慢性膽囊炎患者
患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
1.4、胃酸過多者
辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多瞭可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
1.5、便秘者
辣椒素具有刺激性,會加重便秘癥狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫,導致疾病惡化,誘發肛門膿腫。
1.6、瘦人
瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽幹、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導致出血、過敏和炎癥,嚴重時會發生瘡癰感染等。
1.7、熱癥者
有發熱、便秘、鼻血、口幹舌燥、咽喉腫痛等熱癥者,吃辣會加重癥狀。
1.8、患口腔潰瘍的人
辣椒刺激性較大,不但會誘發疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈。
1.9、孕產婦
這類人群食用辣味食物,會出現口舌生瘡、大便幹燥等上火癥狀,也會因哺乳,而使嬰兒出現上述癥狀。
1.10、眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃瞭辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適癥狀。
1.11、甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒後,心跳速度會更快,癥狀更為明顯。
1.12、腸胃不好的人
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等癥狀,對消化功能也會有影響。
1.13、正在服用某些藥物的人
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效,而且可能加重病情。服用中藥者食用辣椒素會影響中藥療效,因此服用中藥的同時,應禁食辛辣食物。服用中藥者,在飲食方面應清淡,不能吃辣椒和含有刺激因素的食物,否則會引起病癥復發。
1.14、高血壓病人、泌尿系統結石患者都尤應註意不食用辣椒。
2、辣椒醬的適用人群
一般健康且不怕吃辣的人都適宜適當吃些辣椒醬。
3、辣椒醬的食用禁忌
服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒,辣椒也不宜與胡蘿卜、動物肝臟同時食用。
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