油菜的吃法_哪些人不能吃油菜

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油菜的簡介

油菜,又叫油白菜,苦菜。十字花科、蕓薹屬植物,原產我國,其莖顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,花朵為黃色。農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。油菜主要分佈在安徽、河南、四川等地。油菜營養豐富,其中維生素C含量很高。油菜一般生長在氣候相對濕潤的地方,譬如中國的南方。油菜也有許多用處,比如油菜花在含苞未放的時候可以食用;油菜花盛開時也是一道亮麗的風景線(中國陜西的漢中市就有一片油菜花觀賞旅遊區);花朵凋謝後,油菜籽可以榨油。

油菜的食用處理方法

1、先把挑選好的油菜去黃葉,切口切幹凈。

2、清洗油菜。要把每片葉子從根部掰下來,放入水中。

3、加入小蘇打(洗米水)浸泡10分鐘左右,在水中泥很容易挫掉(還可去除農藥),然後撈出換水沖洗2-3便即可。

4、瀝水放好。

油菜的吃法（做法）大全

1、清炒油菜

油菜500克,洗凈切成3厘米長段,鍋燒熱,下菜油,旺火燒至七成熱時,下油菜旺火煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

2、涼拌油菜

嫩油菜500克,將油菜梗、葉分開後洗凈,切3厘米長段,瀝幹水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口,具有寬腸通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均應常食。

3、香菇油菜

香菇洗凈,然後用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗幹凈,比較大的改刀成小朵。薑、蒜切成末,泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調成汁待用。鍋裡加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開,放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出,擺盤備用。鍋裡加入適量油,爆香薑蒜末,加入香菇、少許鹽,翻炒。加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇,湯汁濃稠的時候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤子裡,香菇油菜就做好瞭。

4、木耳油菜

油菜洗凈後熱水中焯一下,取出瀝幹水分。起油鍋,蒜蓉蝦皮爆香。放入油菜和木耳翻炒,放入鹽即可出鍋。

哪些人不能吃油菜、油菜的註意事項

1、哪些人不能吃油菜

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。

2、油菜的適用人群

一般人均可食用。

3、油菜的食用禁忌

3.1、油菜+山藥:會影響營養素的吸收。

3.2、油菜+黃瓜:降級維生素C的吸收。

3.3、油菜+南瓜:降低維生素C的吸收。

3.4、油菜+南瓜:會降低油菜的營養價值。