做紅燒鮁魚放什麼調料
紅燒鮁魚簡介
紅燒鮁魚是以鮁魚為主要食材的海鮮類私房菜,味道咸鮮可口,營養價值豐富。主要材料：鮁魚,豬肋條肉,醬油,醋,白砂糖,鹽,味精,淀粉。
做紅燒鮁魚放什麼調料
主料:鮁魚600克
調料:大蔥15克,薑10克,大蒜(白皮)5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅、尖、幹)2克。
做法:
1、將鮁魚清理幹凈,刮幹凈後切成魚段。
2、將鍋燒熱,倒入油(多倒些油)燒至七成熱。
3、將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可,分四五次放入煎好。
4、將煎好的魚段全部放入鍋中,倒入料酒,再倒入醋、糖,慢慢的翻勻。
5、然後將蔥段、蒜塊,還有薑絲、紅辣椒放入鍋中,再放少許醬油。
6、啤酒倒入鍋中,將魚浸透,如果沒有酒,用水也可以。
7、再放入鹽,蓋鍋燒至水快幹的時候,放入雞精即可起鍋。
紅燒鮁魚的常見做法
紅燒鮁魚做法一
1、鮁魚2塊。
2、將鮁魚切成小塊,放入盆中,加鹽、料酒、蔥、薑醃20分鐘。
3、鍋中油燒熱,放入鮁魚炸至兩面金黃。
4、炸好的鮁魚。
5、蔥切段,薑切片,八角一個。
6、鍋中另放油,放蔥段、薑、八角翻炒。
7、倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調成)。
8、放入鮁魚。
9、加水,大火燒開,轉小火悶10分鐘,湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
紅燒鮁魚做法二
1、鮁魚2條切段(選鮁魚時,新鮮不新鮮,從眼睛能分辨出來,紅眼,不要選）。
2、爆鍋,油溫要超過100度,放蔥段,大料,花椒,薑糖,翻炒。
3、放入鮁魚。
4、料酒和醋。
5、放蠔油,醬油適量,薑粉少許,粉條若幹
6、加水,大火燒開,轉小火,燜10分鐘。
7、往鍋裡放蝦醬一勺,麻醬一勺,紅腐乳一塊,蘿卜若幹。
8、繼續燉10分鐘。
9、註意翻動,出鍋。美味的紅燒鮁魚就出鍋啦!
紅燒鮁魚做法三
1、主料準備好;馬鮫魚洗凈,用少量鹽、胡椒粉醃制一會。
2、薑、辣椒切小段;鍋裡放適量油,燒熱後爆香薑片
3、沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分,控幹水分,放入油鍋,中火慢煎;煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽。
4、放入辣椒拌炒,加入一點點水燜煮一會;最後調入適量白糖,大火收汁即可。
紅燒鮁魚的食物相克知識
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