皮蛋粥的營養價值

皮蛋粥的營養價值

皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點,屬於粵菜系簡單易做健康美味。多食增加纖維素,預防便秘的功效。松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,後加水煮開。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟後加上調料,關火前撒上蔥絲。

瘦肉皮蛋粥,是一種在中國廣東很常見的粥,在香港很受歡迎,以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料。行內簡稱為“皮蛋瘦”,又稱為“有味粥”。

煮粥用的瘦肉,可用新鮮的豬瘦肉,也可用醃過的咸豬瘦肉。在加工方法上,可以切片,可以切絲,也可以攪碎成肉末。

在進食時,在內地會加上香油及蔥花,但在香港,隻會加蔥花或薄脆。

皮蛋粥的熱量

暫無相關皮蛋粥熱量的信息。皮蛋粥的常見做法如下：

1、大米應該浸泡30分鐘,燒開水後,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。

2、準備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,並用醬油,料酒醃制一會,材料備用。

3、稀飯熬得差不多瞭,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,並放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久瞭,雞肉就老瞭,口感不好。

4、最後放入雞肉丁,熬制片刻後,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。

皮蛋粥的宜忌人群

暫無關於皮蛋粥的宜忌人群信息，以下是一些食用禁忌：

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。