海參盆蒸的營養價值
海參盆蒸的營養價值
海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易於消化,所以,非常適宜於老年人及體質虛弱的人食用。
海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,並可治療陽痿、遺精等癥。
海參盆蒸的熱量
海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,可少量食用。建議一般在早晨空腹食用海參,因為空腹時食用海參可以不但可經胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收,所以空腹食用海參不但吸收快,並且營養基本不流失。每次吃半隻,一周2隻。
熱量78.00大卡,碳水化合物2.50克,脂肪0.20克,蛋白質16.50克。
海參盆蒸的宜忌人群
兒童一般不宜多吃海參。專傢指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,嬰幼兒不要吃海參。
有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。
在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。
傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。海參性滑利,對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,生食海參更容易導致腹瀉,而且營養價值並不容易被人體吸收。
高尿酸血癥病人不易長期食用海參。
容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
腎臟功能不好的人不能吃海參。海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔。
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