豬油的營養價值_吃豬油的好處

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豬油的屬性

1、科屬

從豬肉提煉出的一種食用油。

2、產地

全國各地均有制作銷售。

3、別名

大油，葷油。

4、簡介

豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳雙鍵，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃～48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。

5、圖片

豬油的營養價值、吃豬油的好處

1、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。

2、豬油味甘、性涼、無毒。有補虛、潤燥、解毒的作用。

3、豬油可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。

4、豬油可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

5、豬油可以治療大便不利，還有補虛以及美容的功效，並且還可以潤燥以及用來藥用。

吃豬油的最佳時間

豬油為日常食用油，一年四季均可食用。

豬油的選購方法

合格豬油的顏色是乳白色的，比較細膩，顏色看起來比較均勻一致。劣質豬油比較黃，顏色很不均勻，有顆粒。常溫下豬油為白色或淺黃色固體。於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。合格豬油有一種豬油的香味，劣質豬油聞上去有一種奇怪的味道。合格足有的凝固點一般在32攝氏度到49攝氏度之間。而劣質豬油的凝固點比較低。

豬油的副作用

1、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食欲。

2、動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

3、一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應註意。

4、豬油不可與梅子食用。