瓊脂的營養價值_吃瓊脂的好處
瓊脂的屬性
1、科屬
瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的明膠產品。
2、產地
主要分佈在山東、遼寧、廣東各省均有加工生產。
3、別名
洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲。
4、簡介
瓊脂，學名瓊膠，英文名(agar)，又名洋菜(agar-agar)、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出來的。海南的簡稱就是瓊。
用藻類制成的瓊脂是半透明、無定形的粉末、薄片或顆粒。加工生產主要分佈在山東、遼寧、廣東各省均有加工生產。瓊脂外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。國外產地為日本、朝鮮、新西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶於冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶於沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。
5、圖片
瓊脂的營養價值、吃瓊脂的好處
瓊脂通常被稱為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同於另一種同樣生長在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類食物瓊枝。後者又稱為海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質，常被煮成膠凍狀食用，或用開水燙泡後加適量薑、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。
瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
1、主治支氣管炎、肺炎、痰結、腸炎等，有降脂作用。
2、瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。
3、瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
4、可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
吃瓊脂的最佳時間
一年四季均可食用，尤其以夏季食用最佳。
瓊脂的選購方法
1、優質瓊脂的特征
體幹色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。
2、劣質瓊脂的特征
色黃且烏暗不透明，彈力弱，幹硬較脆，不堅韌。
3、假瓊脂的特征
外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差（註:l%濃度的水溶液溶解後，可發現大量的水中不溶物)。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。
瓊脂的副作用
瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。瓊脂隻要不過量食用，就沒什麼影響的，過量食用可導致白內障。
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