自己煎牛排怎麼醃制
自己煎牛排怎麼醃制
1、自己煎牛排怎麼醃制
將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水。(註意包裝不要拆開,直接放入水中解凍)。用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會咸哦),加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥,醃制2-3小時。味道會更好!平底鍋大火預熱,倒入黃油,放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右,待其金黃再反復翻面,這樣煎的時候才能將裡面的汁封住,以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊,一直翻面的話,會導致裡面水分流失,口感變柴,變澀,就不能變的外焦裡嫩)。牛排煎至肉質橫切面成淡粉色,就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將意大利面煮熟,放入盤子,加入配料,花菜、小西紅柿,再加點番茄醬,一盤美味的原味西冷牛排就做好瞭。
2、牛排怎麼快速解凍
2.1、冷空氣解凍
冷空氣解凍其實就是就購買的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中,一般需放置12-24小時左右,肉的中心溫度會達到0度。雖然此種方法需要的時間較長,但是肉汁流失比較少,隻需要在吃之前24小時從冷凍室拿出放到冷藏室即可。
2.2、流水解凍
流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋,再放入清水中通宵浸泡,建議間歇性地更換清水,流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。
3、如何選擇可口的牛排
牛身上有很多的部位,不同的部位適合不同的烹飪方式。煎牛排用的肉肉需要極其柔嫩的高質量的牛肉。那些腿部,胸部,腹部,肩部和部分的屁股肉肉都是不適合做煎牛排的,雖然有的部分名字也叫牛排,如Swiss steak。最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs,以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段,集中牛肉鮮嫩的T-bone,紐約牛排肉,整塊烤肉,牛眼肉等頂級的嫩牛肉。
孕婦吃牛排有什麼好處
1、促進胎兒生長發育
牛排中含有大量的蛋白質,而蛋白質是人體細胞的主要構成成分,孕期食用牛排可促進胎兒的生長發育,尤其是牛排中還含有較多的鈣質和鐵質,對孕婦和胎兒的健康都很重要。
2、補血
牛肉中鐵元素的含量很高,鐵元素是人體血紅蛋白合成的必須成分,食用牛排能促進血紅蛋白的合成,促進血細胞的形成,增加血容量,造血補血。
3、補鈣
牛肉中鈣質的含量也很高,在孕期由於胎兒的生長發育需要從母體中攝入大量的鈣元素,在孕期食用牛排可補充鈣質,促進胎兒的生長發育,預防孕期由於鈣缺乏引起骨質疏松。
牛排的營養價值有哪些
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比,所以,有吃一塊牛肉,抵得上一天的營養的說法。牛肉的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分。牛肉含均衡的必須氨基酸,食品內所含的蛋白質,在體內會被小小單位的氨基酸分解利用,而必須氨基酸無法從體內合成,需從食物補給。牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。
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