鴨肉的吃法_哪些人不能吃鴨肉

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鴨肉的簡介

1、簡介

鴨肉是鴨科動物傢鴨的肉。鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉是一種美味佳肴,適於滋補,是各種美味名菜的主要原料,古人曰:鴨肉美,就連傢雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻,十分美味。

2、圖片

鴨肉的食用處理方法

1、焯水的時候鍋裡的水要寬,充分沒過鴨肉才好。

2、焯水要焯透,鴨子下鍋之後,再次煮沸後,繼續滾煮三兩分鐘,讓血污和浮沫充分析出。

3、焯水之後用熱的流水繼續沖洗,去掉附著在鴨肉表面的那層浮沫。

4、鴨肉在砂鍋裡第一次煮滾的時候,要把湯汁表面的浮沫再次撇清。

5、燉湯的水要一次添足,中間不可以添加涼水。

6、蔥薑、料酒和白胡椒都可以去腥。

鴨肉的吃法（做法）大全

1、爽辣啤酒鴨

食材:鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

做法:鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便於入味,過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡,加入料酒,鹽,生抽,薑片,蔥段,醃制20分鐘。把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來瞭,盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒,花椒炒香。倒入醃制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

2、綠豆海帶煲鴨湯

食材:鴨肉500g、海帶適量、綠豆適量、香葉適量、薑片適量、鹽適量。

做法:鴨肉入冷水中煮開去污、洗凈待用。海帶泡發、綠豆洗凈。將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中。加入適量水,蓋蓋,按“蹄筋”鍵,散氣後加點鹽即可。

3、幹鍋鴨

食材:鹵鴨肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、薑適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量。

做法:鹵鴨剁塊。青紅椒斜切圈狀,薑切絲,蒜切片。炒鍋下油,油熱後倒入鴨肉略炸。外皮變黃後盛出。鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。炒出香味後下少許的花椒粒。倒入過油的鴨肉。淋少許生抽。翻炒勻後出鍋。

4、酸菜鴨肉面

食材:鮮面條300g、鴨子半隻酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量。

做法:鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。鍋子燒熱,放入大蔥,煸炒出香味,放入鴨塊,煸炒至顏色發白。放入酸菜,煸炒。倒入足量清水,燉半小時左右,至鴨肉熟爛,湯汁味美。(如果鴨肉放的多,油多,這個時候可以適量將油撇去)。

哪些人不能吃鴨肉、鴨肉的註意事項

1、哪些人不能吃鴨肉

鴨肉性涼,有補陰血清虛熱的作用,因此,胃腸寒濕之氣重,容易腹瀉的人要少吃,有出濕疹 皰疹等皮膚病濕熱重表現的人也不能吃。

2、鴨肉的適用人群

2.1、適用於體內有熱、上火的人食用。

2.2、發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人,食之更佳。

2.3、同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用。

2.4、還適宜癌癥患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

3、鴨肉的食用禁忌

對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。