泥鰍的吃法_哪些人不能吃泥鰍
泥鰍的簡介
泥鰍(學名:Misgurnus anguillicaudatus ),屬鰍科。形體小,細長,隻有三、四寸。且它體形圓,身短,皮下有小鱗片,顏色青黑,渾身沾滿瞭自身的粘液,因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。後部側扁,腹部圓,頭小、口小、下位,馬蹄形。眼小,無眼下刺。須5對。鱗極其細小,圓形,埋於皮下。體背部及兩側灰黑色,全體有許多小的黑斑點,頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點,背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行,尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分佈於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分佈各地。南方分佈較多,北方不常見。全年都可采收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘幹用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”,生活在湖池,是營養價值很高的一種魚,它和其它的魚不相同,無論外表,體形,生活習性都不同,是一種特殊的鰍類。
泥鰍的食用處理方法
1、鹽漬法。把養泥鰍的水瀝幹倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就能使泥鰍主動把體內的泥土和臟物全部吐出來。
2、放辣椒。把泥鰍放在清水裡,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉瞭,再用鹽和水去黏汁。
3、滴幾滴油。在放泥鰍的器皿裡滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子裡的臟物吐出來,等泥鰍把肚子裡的泥沙和臟物吐幹凈後就可以烹飪瞭。
泥鰍的吃法（做法）大全
一、爆炒泥鰍
材料:泥鰍1斤、青椒2個、鹽、半勺料酒、一勺生抽、一勺薑、蒜、油、豆瓣、味精、花椒。
做法:
1、將泥鰍去頭去肚清洗幹凈。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃制10分鐘。
3、將青椒洗凈去蒂去籽切片。
4、把薑、蒜洗凈切絲。花椒洗凈全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。
6、然後放入薑、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
二、泥鰍燉豆腐
材料:豆腐、泥鰍、薑、蒜、腐乳、青蒜段。
做法:
1、熱油爆香薑,蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈幹凈浮沫,倒入爆香的薑蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動瞭。
三、手撕泥鰍
材料
主料:泥鰍
輔料:香菜、泡椒。
調料:花椒粉、蔥、薑、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
做法
1、將泥鰍放入水中加入幾滴油,讓其遊動自然除去泥垢,排盡腸內雜物,再剪去頭部和內臟,洗凈瀝幹用醬油、料酒塗抹表面和內臟。
2、坐鍋點火放油,油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3、鍋內留餘油放入蔥薑、泡椒絲煸炒出香味,倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時,加入醋、雞精收幹汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
哪些人不能吃泥鰍、泥鰍的註意事項
1、哪些人不能吃泥鰍
一般人皆可食用泥鰍,無特殊禁忌。
2、泥鰍的適用人群
一般人皆可食用。
3、泥鰍的食用禁忌
泥鰍+狗血=酸咸性溫,陰虛火盛這忌食。
泥鰍+螃蟹=功能正好相反,不宜同吃。
泥鰍+河蟹=一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療。
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