矮生菜豆的營養價值_吃矮生菜豆的好處
矮生菜豆的屬性
1、科屬
菜豆屬,蝶形花科。
2、產地
廣佈於熱帶和溫帶地區,我國(連栽培的)約有15種,各省均有生產。
3、別名
蕓豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆。
4、簡介
菜豆性喜溫暖,不耐霜凍。種子發芽適溫為20-25℃,8℃以下或35℃以上發芽受阻。幼苗生長適溫為18-20℃,8℃時受冷害。開花結莢適溫為20-25℃,高於27℃或低於15℃容易出現不完全花,而導致落花落莢。
菜豆屬短日性蔬菜,但多數品種對日照長短要求不嚴格,四季都能栽培,故有“四季豆”之稱。南北各地均可相互引種。
菜豆對土質的要求不嚴格,但適宜生長在土層深厚、排水良好、有機質豐富的中性壤土中。菜豆對肥料的要求以磷、鉀較多,氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有適量氮肥供應,才能保證豐產。
菜豆在整個生長期間要求濕潤狀態。由於根系發達,所以能耐一定程度的幹旱,但開花結莢時對缺水或積水尤敏感,水分過多,會引起爛根。
菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15-25℃,開花結莢適溫為20-25℃,10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物,但多數品種對日照長短的要求不嚴格,栽培季節主要受溫度的制約。
矮生種植株直立,一般主枝4-8節後開花封頂,株高35-60厘米,生長期短,早熟。采收期比較集中,供應期僅20餘天,產量較低。
矮生菜豆的營養價值、吃矮生菜豆的好處
菜豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,這個特點在營養治療上大有用武之地。菜豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的七倍多,鐵為4倍,B族維生素的含量也高於雞肉。
菜豆營養豐富,據測定,每百克菜豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看,蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素也高於雞肉。
吃矮生菜豆的最佳時間
采收時期可食。
矮生菜豆的選購方法
挑選新鮮的。
矮生菜豆的副作用
夾生菜豆也不宜吃,菜豆必須煮透,否則會引起中毒。菜豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
菜豆籽粒中含有一種毒蛋白,必須在高溫下才能被破壞,所以食用菜豆必須煮熟煮透,消除不利因子,趨利避害,更好地發揮其營養效益。
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