銀耳的做法有哪些
銀耳的做法有哪些
1、銀耳的做法有哪些
1.1、做法一:
原料:銀耳兩朵、放在清水裡發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄幹幾粒以及百合5-8片。
1.2、做法二:
原料:銀耳、紅棗與冰糖;
制作步驟:
將銀耳放入溫水,然後浸泡30分鐘。待銀耳充分完全發開之後,換清水清洗幹凈去根,再將銀耳撕成小片。
放入鍋內加水,然後用大火煮開。
加入洗凈的紅棗、冰糖一同沸煮10分鐘左右,再改為小火(煲湯模式),煲上一兩個小時即可。制作步驟:把以上食材放到砂鍋裡,然後加清水,再中火燉開。燉的過程中要經常拿勺子翻動一下,以免粘鍋。燉開以後小火慢燉20分鐘關火。然後蓋上蓋子,讓它再燜5-10分鐘。
1.3、做法三:
原料:適量的銀耳、紅棗、桂圓、枸杞、蓮子。
制作步驟:先用溫水把銀耳浸泡一小時,然後洗凈備用。把泡好的銀耳和其他原材料一同放入鍋裡,加上足量的水後,放到電鍋上用大火煮。煮熟後不能立即打開,燜一會兒直到鍋內的銀耳燜化,湯成漿狀即可。紅棗、桂圓、枸杞、蓮子都具有潤肺健脾與補五臟的作用,能夠滋補強身。
2、銀耳的營養價值
2.1、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
2.2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
2.3、銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
2.4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
2.5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
3、吃銀耳的好處有什麼
3.1、美容祛斑
銀耳富含天然植物性膠質,能增強人的新陳代謝,使血液循環旺盛。常吃銀耳可以使皮膚變得細嫩光滑,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3.2、減肥瘦身
銀耳中的膳食纖維可幫助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
3.3、滋陰潤肺
銀耳是女性的天然補品,可以用於緩解肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥。
3.4、增強免疫力
銀耳中的酸性多糖類物質,能夠增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
銀耳怎麼保存
幹銀耳應該放在幹燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之類的。這樣可以隔離掉空氣中的水分,不讓水分碰到幹銀耳,這樣幹銀耳就不會發黃、發黴瞭。
如果是泡好之後的銀耳,吃不完的可以瀝幹水分,用保鮮膜包好放冰箱保存,但時間不要超過3天。
挑選銀耳的技巧
1、看
自然生長的銀耳的顏色是紙白至乳白色,而不是慘白。形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3-15cm。幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。
質量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃。如果銀耳花朵呈黃色,一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,屬於質量差的。
2、摸
質量好的銀耳應幹燥,無潮濕感,角質,硬而脆。質量好的銀耳水發後手摸有彈性,而劣質銀耳一揑就碎。
3、嘗
質量好的銀耳帶有草木的香氣,無異味,如嘗有辣味或其它異味,則為劣質銀耳。
4、聞
質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味,而銀耳受潮會發黴變質,能聞出酸腐味或其他氣味,藥物處理過的銀耳,聞起來有剌鼻的味道,千萬不能再食用,所以我們在購買銀耳時一定要註意仔細挑選。
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