牛蒡沙拉的食用禁忌
牛蒡沙拉的食用禁忌
1、牛蒡沙拉的食用禁忌
患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性,或體制較虛寒者,不宜大量食用。痛經及腹瀉的人也不宜食用。
高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯,比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
2、牛蒡食用註意事項
初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
專傢建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現上火。
牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。
食用時不必再清洗以防營養流失。
因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。
不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳,堅持飲用一個月就會有明顯效果。
3、牛蒡的功效
牛蒡具有降血糖、降血脂、降血壓;補腎壯陽;潤腸通便;抑癌等功效。一起來瞭解一下吧。
降血壓
牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,並且能隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的。
減肥
牛蒡富含食物纖維,能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,從而達到減肥效果。
美容護膚
牛蒡能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細致,能消除色斑,黑褐斑。
防癌抗癌
牛蒡促進體內細胞的增殖,強化和增強白血球,“血小板”,使T細胞以3倍的速度增長,強化免疫力,提升抗癌之功效。
牛蒡沙拉的常見做法
牛蒡沙拉是一道傳統名菜,屬於粵菜系。主要原材料為牛蒡、草菇、四季豆、蝦、花豆(或皇帝豆)。牛旁根部富含菊糖,略帶甜味,其成分又有利尿作用,適合糖尿病者食用。內含豐富粗纖維,能促進腸蠕動,排除穢物,可抑制大腸癌,並預防膽固醇過高。
材料中的核桃亦可用腰果取代。
材料:牛蒡150公克,核桃20公克,紅辣椒1條,白芝麻醬2大匙,美奶滋3大匙,檸檬汁1小匙
做法:
牛蒡洗凈去皮後切成細絲狀(如此能使牛蒡吃起來更有嚼勁),放入醋水中浸泡15分鐘,如此牛蒡的色澤會更加潔白。
核桃先烤過再切成小丁;紅辣椒切成圈形備用。
將作法1中的牛蒡絲撈起瀝幹,放入滾水中川燙2分鐘,再泡入冷水或冰水中使其冷卻,撈起後充分瀝幹水份,再與所有調味料一起拌勻後放在小碟子上,最後用核桃丁及辣椒圈裝飾即可。
牛蒡的挑選與保存
選擇牛蒡,要挑那些表面光滑、形態順直,沒有杈根、沒有蟲痕的。
牛蒡的保存方法:
1-3天牛蒡若一時吃不完,可以先將要食用的份量切下清洗,原則上較細的一端先食用,剩餘的部份不要碰到水,用報紙或保鮮膜包住,放在陽光曬不到的陰涼場所,另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下層即可。
如果買回來的牛蒡還帶有葉子,必須先將葉子切除再保存,否則葉子會繼續吸收水份,讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久,牛蒡已經風乾枯萎瞭,不妨先放在水中一段時間後再行烹調。
此外,也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中,再放入冷凍庫中保存,如此不但能延長保存期限,烹調時也隻需解凍即可使用,十分快速方便。
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