蕓豆的營養價值_吃蕓豆的好處

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蕓豆的屬性

1、科屬

豆科，菜豆屬

2、產地

蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。

3、別名

菜豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆、豆角

4、簡介

蕓豆學名菜豆(俗稱二季豆或四季豆),豆科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷,我國在16世紀末才開始引種栽培。

蕓豆的營養價值、吃蕓豆的好處

蕓豆的營養價值

蕓豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細胞,促進脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細胞的發展抑制作用,因而受到醫學界的重視,其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8毫克,這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載,蕓豆味甘平、性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

吃蕓豆的好處

1、蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。

2、蕓豆對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經痛均有一定療效。

3、提高人體免疫力。多吃一些蕓豆可以幫助提高人體免疫力,可幫助激活淋巴T細胞,對肝昏迷患者有較好療效。

4、護發。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發的幹燥。

吃蕓豆的最佳時間

一年四季

蕓豆的選購方法

1、顏色光鮮亮麗的蕓豆是不錯的品種。

就簡單地將這個概括成“以貌取豆”吧。如果你看到的蕓豆色澤上佳的話,就不要猶豫瞭哦。因為優質的豆品都離不開一個好看的顏色。

2、質地飽滿的豆子就是好蕓豆。

在挑選蕓豆的時候,記得用手去摸一摸,我們如果能感受到手中的蕓豆飽滿舒軟的話,那就是我們要找的好豆子瞭。像那種顆粒幹癟、有蛀蟲破瓣的就不要選瞭。

3、好的蕓豆應該是幹透分明的。

我們在豆子收集采摘之後會有曬豆的過程。一般來講,豆子是要幹透才好,因為潮潮的豆子在時間過瞭之後很容易腐爛發黴。

蕓豆的副作用

進食蕓豆引起中毒的毒素物質仍不十分明確,因而中毒機理尚不清楚。以前籠統地將蕓豆中的有毒物質稱為豆素。後來有人認為,中毒與皂甙的溶血作用有關。近年來認為有毒成分可能是紅細胞凝集素的凝血作用。也有人認為皂甙和紅細胞凝集素在蕓豆中毒中共同發揮作用,並且認為兩者在鮮蕓豆中存在的部位有所不同,前者存於豆莢表皮,後者存於豆中。