水果泡酒配方
水果泡酒配方
1、葡萄幹酒泡制方法
做法:葡萄幹500克,冰糖250克,白酒2500克。一同泡酒,泡制10～20天即可飲用。
功效:葡萄幹性平,味甘,微酸。具有補肝腎,益氣血,生津液,利小便的功效;葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有補益作用,還是婦科病的食療佳品。但葡萄幹含糖量高,葡萄幹與葡萄相比熱量是341:43,因此不宜多吃。飲酒量要根據體質不同來定,應盡量少飲。
2、櫻桃酒配方
櫻桃500克,冰糖200克,52度以上的白酒500克,櫻桃洗凈,完全晾幹後,去除蒂頭,用刀在櫻桃上割劃數刀;以一層櫻桃、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;再倒入白酒,然後封緊瓶口;放置於陰涼處,靜置浸泡三個月後,即可開封濾渣裝瓶飲用。
功效:櫻桃酒具有改善貧血、補元氣、祛風濕、疏通經絡之功。
3、石榴酒配方
石榴是秋季盛產的水果之一,通常情況下除瞭直接食用之外,石榴籽、石榴皮都具有很高的養生和藥用價值。將新鮮的石榴籽與冰糖、高濃度白酒等一同密封泡酒,放置一段時間之後便可飲用,為瞭避免變質和增加口感,可以放入冰箱冷藏。
因為石榴有生津止渴、受涼、固腸止瀉等作用,所以石榴酒可以用於腹痛、腹瀉等腸道不適現象。在保健方面,石榴酒適合調理心血管問題,如軟化血管、降壓。在美容保健方面,石榴酒可以抗氧化、活血作用,可以減少色斑的產生和促進臉色紅潤。
4、鴨梨酒配方
通常利用梨子與檸檬一同泡酒,這樣口感上更為酸甜。通常將梨子切塊、檸檬切片,之後與冰糖、白酒密封保存,大約45天之後便可以飲用。
因為梨子有潤燥生津和止咳的作用,所以這款酒可以用於預防呼吸道疾病,以及潤腸道。另外,因為這款酒中加入瞭檸檬,這也令它有瞭開胃助消化的作用,並且因為酒的加入,改變瞭梨子性寒的特點,所以傢中的老人也可以適量飲用。
水果酒釀造註意事項
1、水果清洗後務必瀝幹或自然風幹,這樣釀出的酒才不會走味。
2、釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整甜度,加糖20%~25%為宜。
3、釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸。
4、所有密封容器,務必除去水汽及閉緊,並存放在陽光無法直曬的陰涼處。
5、釀水果酒時,需使用酒精濃度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁容易被浸泡出來,著色性。
果酒正確儲存技巧
1、桶裝和壇裝最容易出現幹耗和滲漏現象,還易遭細菌的侵入,故須註意清潔衛生和封口牢固。
2、溫度應保持在8℃-25℃之間,相對溫度75%-80%左右。
3、不能與有異味的物品混雜。
4、瓶酒不應受陽光直射,因為陽光會加速果酒的質量變化;5、葡萄酒儲存使要橫放或者瓶口向上15度。
6、果酒儲存要使用密封性好的玻璃瓶,金屬、塑料材質的均不適合。
7、自制果酒開封後要將果肉過濾後冷藏密封保存。
在市面上購買的果酒,一般都會標註保質期。不同的果酒、不同廠傢生產同種果酒保質期也不一樣。添加瞭防腐劑的果酒保質期會長一些。但是這種果酒的保質期雖相對較長但是使用防腐劑的酒的質量和品質會受到影響,最好避免購買這樣的酒。
自制果酒與市面上購買的果酒相比,保質期相對而言短瞭很多,一般在密封冷藏條件下可以儲存比較長時間。建議開封後將裡面的果肉濾出後冷藏並且盡快喝完。
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