牛板筋怎麼燉容易爛

牛板筋怎麼燉容易爛？對於吃貨來說牛肉是不能錯過的美食，牛肉的纖維比較粗，比較合適做燉菜和做醬牛肉，牛肉的吃法很多，各有各的味道。那牛板筋怎麼燉容易爛？我來說下！

牛板筋怎麼燉容易爛

1、牛板筋怎麼燉容易爛

1.1、把牛板筋泡在清水裡,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。

1.2、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗凈。

1.3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、薑、大料和白酒少許,上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多瞭。如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5～2小時,然後不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多瞭。

2、牛板筋的營養價值

首先,牛肉的蛋白質含量特別高,而脂肪的含量則相對較低,所以在當今的三高人群中有著特別高的名氣,逐漸人們送給牛肉一個“肉中驕子”的稱號。科學研究證明,牛肉含有豐富的蛋白質,而組成這些蛋白質的氨基酸更接近人類的需要,對於提高人類對疾病的抵抗能力有非常好的效果。

特別是對於那些剛做過手術,需要補充氣血,修復組織的病人來說,牛肉更是不可多得的極品食物。中醫學上認為,牛肉中所富含的物質對於人體補充氣血、強筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質上來說,牛肉中又多含鉀,這對於人體肌肉的生長蛋白質的形成都非常的好。

3、香辣牛板筋做法

用料:牛板筋、花椒大料、料油、蒜、薑、辣椒面、生抽、白糖、醋、開水、鹽、芝麻、味精。

做法:將牛板筋洗凈,放入高壓鍋內,加水,沒過板筋2公分左右,放入適量花椒和大料,上汽後壓半小時。

將壓好的板筋切長段,然後撕成絲兒,可適當撕細一些,容易入味。

將蒜,薑以2:1的比例剁成末。

把辣椒面用開水沏開,放涼。

把沏好的辣椒面,蒜,薑,鹽,味精,少量生抽,醋,白糖,料油,味精,芝麻放入撕好的板筋絲裡,攪拌均勻。

香香辣辣的牛板筋就大功告成啦,下酒的好菜呢。

小貼士:高壓鍋壓板筋的時候一定不要放鹽,不然壓一天也不會爛糊的, 料油炸制方法是講花椒,大料,蔥,放入冷由內,隨著油溫的升高,把調料的味道炸出來,扔掉廢棄的調料,就是料油啦··

傢常燉牛肉的做法

1、蘿卜燉牛肉

材料:白蘿卜450克,牛肉100克。

做法:將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出。鍋內加油燒熱,放大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛。再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫。待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、薑、八角不要。再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。

2、土豆燉牛肉

材料:牛肉,土豆,食用油,薑片,生抽,紅酒,鹽,雞精,幹辣椒,蔥花。

做法:牛肉切方塊,土豆洗凈去皮切塊。鍋中燒水,水開後放入切好的牛肉煮變色,撈出瀝幹。炒鍋熱油至5分熟,放薑片爆香,再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色,同時烹入生抽,少許紅酒提味。加入足量開水,放入幹辣椒,燒開後撇去浮沫。倒入燉鍋,燉1小時左右至牛肉酥爛。放入土豆塊,加蓋小火再燉30分鐘,至土豆變軟。大火收汁,調入鹽和雞精,撒上蔥花裝飾即可。

醬牛肉的做法

主料:牛肉(小腿)1000克、食鹽2湯匙,薑1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙。

做法:前腿牛鍵子洗凈之後切成10cm見方的大塊。鍋中倒進清水,大火加熱後,將牛肉放入之後在開水中略煮一下,撈出後用冷水浸泡,讓牛肉更加緊縮。

將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。大蔥洗凈切三節。薑洗凈後,用刀拍散。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

砂鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽,糖、五香粉。煮開後放入牛肉,繼續用大火煮約15分鐘,轉入小火到肉熟。用筷子紮一下,能順利穿過即可。將牛肉塊撈出,放在通風、陰涼處放置2小時左右。

將冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中小火煨半小時。

燜好後盛出,冷卻後切薄片即可。