做薑汁熱窩雞放什麼調料
薑汁熱窩雞簡介
薑汁熱窩雞是四川省的漢族傳統名菜,屬於川菜系。以筍雞、赤小豆為主材的一道菜肴,咸鮮口味。色澤紅亮、雞肉細嫩、薑醋味突出。
做薑汁熱窩雞放什麼調料
1、將雞腿雞翅洗凈煮7成熟晾冷切成塊,薑、蒜洗凈切成末,泡海椒泡薑切片,芹菜切段; 取小碗放入醋、辣椒油、鹽、白糖、雞精、芡粉拌勻調成汁;
2、坐鍋點火放油,油熱放豆瓣炒出紅油,再薑末、蒜末,炒出香味時倒入入泡海椒泡薑翻炒出香味;
3、倒入雞塊翻炒一分鐘,加入煮雞的湯大火燒開轉小火燒5分鐘,下芹菜段翻炒勻,最後倒入調好的味汁翻炒出鍋前淋入香油即食。
薑汁熱窩雞的常見做法
薑汁熱窩雞做法一
1、薑切絲,蔥切段備用。
2、雞斬件洗凈,放入開水中,汆2、3分鐘撈起,雞湯留著備用。
3、油入鍋燒熱,加入豆瓣醬、部分薑絲、醬油、醋、糖,加入少量的清水煮開。
4、雞倒入鍋中稍微翻炒,均勻地裹上薑汁,倒入雞湯,稍微淹過雞,放入剩下的薑絲大火煮。
5、4-5分鐘,加入水淀粉,收汁起鍋,撒點蔥段,大功告成。
薑汁熱窩雞做法二
1、準備原料。
2、青筍2根,切滾刀,用開水先泹一下水,撈起後瀝幹備用。
3、鍋內下植物油燒至約五成油溫時,先下花椒再下郫縣豆瓣炒香出色。
4、老薑兩大塊,切成小粒炒香。
5、加入鮮湯一碗,沒有鮮湯加清水也可。大火煮開。
6、加入煮好宰小的雞塊。
7、大火燒開以後轉中火繼續燒
8、10分鐘以後加入已經泹過水的青筍塊。
9、用紅苕芡粉、醋、鹽、水調成芡汁勾芡。(芡汁裡的芡粉多一點,濃一點)。
10、最後撒上蔥花起鍋。
薑汁熱窩雞做法三
1、鍋內下油五成油溫時先下花椒再下紅油豆瓣炒香出色(傢常豆瓣也行)。
2、加入老薑粒炒香(多加點哦)。
3、加入鮮湯或清水後大火煮開。
4、下入雞塊。
5、大火燒開以後轉中火繼續燒。
6、幾分鐘以後加入青筍塊(青筍事先泹一下水)。
7、勾芡(芡粉、醋、鹽、水)芡汁濃一點,加不加各種精自便。
8、撒上蔥花起鍋。
薑汁熱窩雞的食物相克知識
雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃瞭能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。
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