做虎皮辣椒放什麼調料
虎皮辣椒簡介
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
做虎皮辣椒放什麼調料
1、把青椒洗凈。
2、然後切成段(我是為瞭方便吃,也可以不用切段)。
3、鍋裡不放油,將青椒放進鍋裡幹煸。
4、火稍微調小一點,用鏟子輕壓辣椒,使之接觸到鍋底。
5、辣椒煸炒成虎皮色時,烹入適量的醋,炒勻後起鍋。
6、鍋裡放油,油熱後將蒜放進鍋裡爆香。
7、再把煸好的辣椒放入一起翻炒。
8、這時再分別倒上醬油,放少許白糖,鹽和味精,翻炒均勻即可起鍋。
虎皮辣椒的常見做法
虎皮辣椒做法一
1、將青椒洗凈,去蒂切成段,用小刀輕輕在辣椒表面劃上小刀口。
2、把生薑、大蒜切成末。
3、起凈鍋,將鍋燒熱,把辣椒段投入以中小火炕幹水分。
4、將雙面炕到皮起皺,且微焦時起鍋。
5、鍋洗凈,燒幹後倒油,油溫後加入生薑大蒜末炒香。
6、放入辣椒翻炒均勻。
7、調入醬油、適量鹽、白糖、香醋中火炒均勻入味。
8、兌入水淀粉,炒至亮色。
9、滴入香油,關火出鍋。
虎皮辣椒做法二
1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,用小刀挖掉籽,並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦幹。
2、大蒜去皮,放在案板上用菜刀拍破,然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
3、平底鍋中放入油,中火加熱至4成熱,將已經擦幹的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按,使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、中火加熱炒鍋,燒熱後,倒入少許油,待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
5、鍋中倒入事先混合均勻的調料汁,一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
6、在調味汁中放入煎過的尖椒,翻炒入味,待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
虎皮辣椒做法三
1、青椒去蒂,用一根筷子把籽挑出來。
2、肉加生抽、老抽、燒烤汁、料酒朝同一個方向攪拌。
3、把醃好的肉填入青椒內,用手指壓實。
4、把剩餘的肥肉切小塊,薑、蒜切末。
5、鍋裡把肥肉煎出油。
6、出油後把肥肉推至鍋邊,爆香薑蒜,把青椒放入鍋內小火煎制,時不時翻身,煎至青椒皮起皺,加少許鹽、老抽入味。
7、把剩餘的肉餡放中間和青椒一起炒,醃過不用放鹽。
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