意大利米的營養價值_吃意大利米的好處

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意大利米的屬性

1、科屬

禾本科稻屬。

2、產地

意大利。

3、別名

大米。

4、簡介

大米是人類的主食之一,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。就品種而言,大米有梗米和糯米之分。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。 粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。

因此,食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。

大米中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。

意大利米的營養價值、吃意大利米的好處

功效與作用:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

食療作用:大米的營養十分豐富,是中國人民的主要食糧之一。以粳米為例,在每百克粳米中,含蛋白質(蛋白質食品)6。7克,脂肪0。9克,碳水化合物77。6克,粗纖維0。3克,鈣(鈣食品)7毫克,磷136毫克,鐵(鐵食品)2。3毫克,維生素B1 0。16毫克,維生素(維生素食品)B2 0。05毫克,煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,纈氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,異亮氨酸251毫克,蘇氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,賴氨酸255毫克等多種營養物質。

吃意大利米的最佳時間

正餐食用。

意大利米的選購方法

市面上所銷售的大米品種較多,品種質量參差不齊,很容易會讓消費者眼花繚亂,從而買到質量有問題的品種。那麼消費者就需要掌握一些能夠鑒別優質大米的方式方法,可以保證挑選到健康優質的大米。

1、看:新標準米外觀色澤玉白、晶瑩惕透。

2、聞:新鮮的大米有一股稻草的清香味。

3、抓:抓一把米輕輕地撮一撮,新米有一點發澀。

4、嘗:取幾粒米放到嘴裡,標準米表層有富含淀粉、糖類、蛋白質、纖維素、維生素的谷皮層和胚層,感覺有淡淡的甜味。

把握看、聞、抓、嘗四種方法,就可以輕松幫助您鑒別出健康優質的大米,讓您可以吃到香噴噴的大米飯。

意大利米的副作用

肺燥咳嗽、陰虛發熱、癰癤疔毒、鼻衄、更年期綜合癥、便秘、糖尿病的人群註意攝入量。