做爆炒魷魚放什麼調料
爆炒魷魚簡介
爆炒魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品,屬於傢常菜。
做爆炒魷魚放什麼調料
1、魷魚去內臟,軟骨、眼睛,撕掉魷魚身和頭須外面的黑皮,洗凈。
2、魷魚身打花刀,先縱向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷,再橫向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷。縱向對剖兩半,橫向切成2厘米寬的片。須剪段,與魷魚片同長度。
3、鍋內加水燒開,倒入切好的魷魚,煮開,魷魚片開花變成魷魚花瞭,撈出控幹水。泡紅椒切段,泡薑切絲,蒜切片。
4、鐵鍋內放油,開中火,放入泡紅椒、泡薑、蒜、花椒炒香,倒入魷魚翻炒,加入郫縣豆瓣、醬油、八角粉翻炒,讓魷魚充分炒入味。
5、關火,加白糖、雞精、淋上芝麻香油翻勻,裝入盤中,這道酸、辣、香,口味十足的川味炒魷魚就可以享用瞭。
爆炒魷魚的常見做法
爆炒魷魚做法一
1、魷魚去內臟去黑皮洗凈。
2、切開攤平,刻十字花刀。我的刀工不好哈。
3、切成小塊。
4、青紅椒和薑切片。
5、鍋裡放底油,燒熱後放入薑片。
6、下魷魚翻炒。
7、放入青紅椒。放料酒、魚露、生抽、老抽。
8、放少許鹽翻炒出鍋。
爆炒魷魚做法二
1、將魷魚去掉內臟清洗幹凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。
2、全部切好後,將魷魚轉個方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。
4、鍋中倒入清水,大火煮開後,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
爆炒魷魚做法三
材料：魷魚須,甜面醬,料酒,蔥薑末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油。
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝幹,加蔥薑、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然醃制2個小時。
2、幹熱平底鍋,放入醃制好的魷魚須(註意不要料湯),幹煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點甜面醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋瞭,記得再撒點孜然。
爆炒魷魚的食物相克知識
魷魚+番茄醬:加重腎臟負擔
魷魚+茄子:會危害健康
魷魚+茶葉:會影響蛋白質吸收
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