溜肉段什麼時候放調料
溜肉段什麼時候放調料
1、準備材料。
2、豬肉洗凈,切成條狀。
3、加入1小勺鹽。
4、加入1小勺白酒,拌勻醃制15分鐘。
5、淀粉中加入1個蛋清。
6、加入醃制好的肉,給肉掛漿。
7、鍋中油六七成熱。
8、將肉段下鍋炸。
9、炸至金黃撈出。
10、然後復炸一次。
11、蔥薑蒜切碎備用。
12、1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖,1小勺水拌勻。
13、鍋中放油,蔥薑蒜爆香。
14、下入青椒炒至斷生。
15、下入肉段。
16、倒入料汁翻炒均勻即可。
溜肉段的一般做法
溜肉段做法一
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊,胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好瞭隨意)。
2、備好調味品。
3、豬肉塊裡加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,選用)攪拌均勻。
4、加入一個雞蛋。醃制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,醬油調好汁備用。
5、鍋中倒入適量的油。
6、將醃制好的肉粘面糊,放入油鍋炸熟。
7、炸至外焦裡嫩的效果即可。
8、鍋中留少量底油,小火將蒜末,薑粉爆香。
9、加入已經過油的肉段翻炒。
10、並加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水淀粉即可。
溜肉段做法二
1、把裡脊肉切成片,撒上少許鹽。
2、撒入少許淀粉,打入兩個雞蛋,和在一起攪拌均勻,俺制半小時以上。
3、在醃肉時可以再準備好配料。將胡蘿卜切成薄片,無需太薄,辣椒切成菱形三角形。
4、鍋中倒入適量的油,燒至6、7成熱放入醃制好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸,掛糊炸至外焦裡嫩的效果。
5、將肉撈出,鍋中仍留少量底油,熱鍋將蒜薑入鍋爆香。
6、將炸過的肉入鍋翻炒,加入生抽、少許白糖快速翻炒。
7、再加入少許香醋,繼續翻炒幾下。
8、將準備好的胡蘿卜和辣椒入鍋。
9、由於胡蘿卜和辣椒都比較容易熟,所以快速翻炒幾下後即可裝盤。
溜肉段做法三
1、將蔥、薑、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放在碗中,再放一丁點淀粉半碗清水調成調料汁。
2、將肉切成小塊放入碗中,用醬油、料酒、鹽醃制一會。
3、將醃制入味的肉放入淀粉和雞蛋均勻攪拌。
4、將鍋中植物油燒至五成熟,放入肉塊,炸制。
5、外皮酥脆撈出。
6、鍋內放少量油,將青椒肉段 胡蘿卜放入鍋中,翻炒,最後將調料汁倒入鍋中,大火快速翻炒幾下出鍋。
溜肉段的由來
溜肉段是一道漢族傳統名菜,屬於東北菜,主要食材是豬肉和淀粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裡嫩、味香可口,百姓飯桌上的傢常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
-
6
-
2