麻油雞什麼時候放調料
麻油雞什麼時候放調料
1、所有食材和調味料都準備好,待用。
2、老薑切成薄片,雞去頭去尾去內臟後清洗幹凈,然後切成塊狀。
3、幹香菇清洗幹凈放入溫水中浸泡,將黑麻油倒入鍋裡,放入老薑。
4、小火慢慢翻炒至薑汁和麻油融為一體,這樣就可以提高抵抗力和耐寒的能力,具有溫補的作用。
5、爆至薑片2面皺成褐色就可以瞭,然後轉成大火放入雞肉翻炒至顏色金黃。
6、肉質緊縮,炒至6,7成熟就可以瞭,將米酒沿鍋邊倒入,翻炒均勻。
7、讓香氣滲透進雞肉中,將雞肉倒入湯鍋中,放入香菇以及浸泡香菇的清水。
8、再倒入可以淹沒雞肉的清水,大火燒開後轉成小夥慢慢燉煮。
9、大概燉煮90分鐘左右,放入鹽調味就可以瞭。
麻油雞的一般做法
麻油雞的做法一
1、雞洗幹凈,薑切片,米酒和麻油等備用。
2、鍋熱到入麻油,再放入薑炒。
3、炒出香味,放雞和雞腎爆炒。
4、炒久點,雞肉變色,加入鹽,在加入1小碗水,在放入一瓶米酒。
5、大火煮開。
6、到入另外一個鍋裡,放小火,煮半小時就可以瞭食用瞭。
麻油雞的做法二
1、雞去膽、雞肚內膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀。
2、老薑刷幹凈,連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內,用大火燒熱。
4、放入老薑,轉小火,爆香至薑片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑。
5、轉大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋,全部倒入後,蓋鍋煮,酒水滾後即轉為小火,再煮上30～40分鐘即可。
7、一道好吃的麻油雞就做好瞭,這可是專門為孕婦秘制的做法喲。
麻油雞的做法三
1、雞去膽、雞肚內膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀。
2、老薑刷幹凈,連皮一起切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內,用大火燒熱。
4、放入老薑,轉小火,爆香至薑片的兩面均“皺”起來,呈褐色,但不焦黑。
5、轉大火,將切塊的全雞放入鍋中炒,直到雞肉約七分熟。
6、將已備好的米酒水。
麻油雞的由來
傢雞的祖先叫原雞。原雞身輕能飛。雄雞喜歡棲息在樹上啼唱,分佈於南亞次大陸由巴基斯坦往東一直到中南半島,並向南達爪哇島和蘇門答臘島;我國雲南省、廣西省和海南島均有分佈。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遺址也曾發現雞骨。經鑒定屬原雞屬鳥類。說明那時原雞屬鳥類在黃河流域也有分佈。把原雞變為傢雞,是人類利用生物的變異性,按照不同的需要,有目的地選擇馴養的結果。傢雞的馴化,全世界以亞洲為最早,這已是公認的事實,我國是世界上最早養雞的國傢之一。過去有人認為,我國的傢雞是由印度引進來的,這是錯誤的。除陜西半坡外,在距今4000年前的河南三門峽廟底溝新石器時代晚期遺址中,也發現瞭雞的骨骼。此外,我國考古工作者還在湖北省京山縣屈傢嶺(距今約五千年)發現陶雞。這說明,我國早在5000多年前,就已開始養雞瞭。在我國雲南、廣西和海南島等地,至今還有原雞的蹤跡,保持野生的習性。所以,應該認為,傢雞的起源至少是我國和印度同時各自馴養成功的。
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