孜然粉的營養價值_吃孜然粉的好處
孜然粉的屬性
1、科屬
傘形科，孜然芹屬
2、產地
原產埃及、埃塞俄比亞。我國新疆有栽培。蘇聯、地中海地區、伊朗、印度及北美也有栽培。
3、別名
孜然粉
4、簡介
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調配磨制而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調味料之一。常用於烹飪牛、羊肉,能夠祛除其腥味,令其肉質更加鮮嫩。
孜然粉的營養價值、吃孜然粉的好處
孜然粉的營養價值
孜然是維吾爾語,指的是安息茴香,原產於中亞,伊朗一帶,我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈,磨成粉末或研碎後,用於烹調牛、羊肉等,是燒、烤食品必用的上等佐料,也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然粉含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為巖芹酸(Cuminic acid)、烯油酸(Limonenic acid)和亞油酸(linoleic acid)等。研究表明,孜然籽中含有黃酮﹑揮發油、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質及礦物質等化學成分;其中蛋白質含量為27.06%、脂肪含量為16.31%、無機鹽含量為8.45%;還含有豐富的鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素,其中鈣為11mg/g、鎂為4251μg/g、鉀為492μg/g、鐵為320μg/g、鋅為65.0μg/g、銅為22.8μg/g、錳為38μg/g。
吃孜然粉的好處
孜然味辛、性溫。散寒止痛;理氣調中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月經不調。
1、用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,並能令肉質更加鮮美芳香,增加食欲。
2、孜然具醒腦通脈,降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,驅風止痛,對消化不良,胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。
3、用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
吃孜然粉的最佳時間
一年四季
孜然粉的選購方法
優質孜然大都呈黃綠色,香辣味濃鬱,無黴變,無雜質。
挑選孜然時要選擇顏色為青綠色或者黃綠色的,有一股濃烈的香味,並且看起來有些油性的,大小顆粒均勻,並且果實飽滿的孜然才更好。
孜然粉的副作用
孜然屬於熱性調味品,多吃瞭對身體不好,會上火,而且會加重便秘和痔瘡的病情。所以,便秘的和痔瘡的患者最好不要食用孜然。
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