做玉竹心子放什麼調料
玉竹心子簡介
玉竹心子概述 是四川省的經典名菜,屬於川菜系。色澤紅亮,肉質酥嫩。鹵香味釅。並具有安神守心,養陰生津之功效。
做玉竹心子放什麼調料
薑蔥洗凈,分別切成片、節。將豬心剖開洗凈血水,與玉竹藥液、薑、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟,撈起稍冷,放入鹵汁鍋,用炆火煮熟撈起。取適量鹵汁,加入白糖、鹽,味精、香油加熱收成濃汁,均勻地抹在豬心上,切配裝盤即成。
玉竹心子的常見做法
做法一、玉竹百合蘋果湯
材料:玉竹60g、百合60g、蘋果3個、陳皮8g(我隻找到碎陳皮)、蜜棗五粒、豬瘦肉500g、鹽。
做法:
1、瘦豬肉洗凈竄水備用。
2、玉竹、百合、陳皮、蜜棗用清水洗凈稍泡。
3、蘋果去核切塊,與玉竹等一放煲加清水十碗(大約2·5千克),以大火煲沸。
4、在步驟3中加入步驟1的瘦豬肉後,再改用小火煲二小時,加鹽調味即可。
做法二、沙參玉竹蒸鴨
主料:老鴨一隻,玉竹50g,北沙參50g,薑,花椒,黃酒,鹽適量。
做法:鴨宰殺去毛,去內臟,玉竹及北沙參揀凈雜質,洗凈備用。將老鴨、玉竹、北沙參同放入煲內,加清水、薑、花椒、黃酒、鹽適量,用小火燉二小時即可。
做法三、玉竹燉排骨
材料:排骨1000克,玉竹30克,八角3顆,桂皮1小段。
做法:
1、玉竹洗凈備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲(或者壓力煲),填滿水。
3、加入玉竹,水燒開瞭,小火煲1個小時。
4、吃的時候放入鹽入味。
做法四、玉竹人參雞
材料:雞腿1隻,玉竹8克,人參片4克,鹽1小匙,料酒1大匙。
做法:
1、雞腿剁大塊,洗凈。
2、玉竹以清水快速沖凈,和雞塊、人參片一起放進燉鍋內,加調味料和4碗水,並以保鮮膜覆蓋住鍋口。
3、隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘,待雞肉熟透即可食用。
做法五、薏仁玉竹美膚湯
材料:薏仁37.5克,粟米須19克,冬瓜600克,玉竹15克,蜜棗2粒,排骨300克,清水12杯,鹽1茶匙。
做法:
1、薏仁浸軟;冬瓜洗凈切件。
2、粟米須洗凈,加入4杯滾水中煮15分鐘,隔渣剩水備用。
3、排骨洗凈,加入冷水中煮至滾起,汆燙去血水。
4、鍋中加入8杯清水煮滾,加入全部材料(粟米須水除外),以大火煮10分鐘,再轉小火煮2小時。
5、加入粟米須水,轉大火煮10分鐘,下鹽調味即可。
玉竹心子的食物相克知識
不能和辛辣油膩食物同時食用。
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