毛芋的吃法_哪些人不能吃毛芋

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毛芋的簡介

1、簡介

毛芋,別名:青芋、芋艿、芋頭。毛芋乃多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄長而肥大,綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖,稱為“毛芋”或“母芋”,球形、卵形、橢圓形或塊狀等。毛芋原產於印度,在日據時代由東南亞、華南地區及日本等地引進。我國以珠江流域及臺灣省種植最多,長江流域次之,其他省市也有種植。毛芋性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培,但是遇低溫幹旱則生長不良,嚴重影響產量。

2、圖片

毛芋的食用處理方法

在剝洗毛芋時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗毛芋時最好戴上手套。

毛芋的吃法（做法）大全

毛芋粥的做法

材料:毛芋1/2個、肉湯1大匙、醬油若幹。

做法:將毛芋皮剝掉切成小塊,用鹽醃一下再洗凈。將毛芋燉爛後搗碎並過濾。將肉湯及毛芋放在小鍋裡煮,並不時地攪一下。煮至粘稠後加醬油調味。

拔絲毛芋的做法

材料:毛芋、白糖、綿白糖。

做法:毛芋削皮,用制丸勺挖出,水:白糖=1:4,旁邊的勺子是用來計量的,大約一勺水,四勺白糖。(最好選用綿白糖。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖,而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成)。油燒至五成熱,放入毛芋藥炸至金黃皮脆裡熟,撈出。(最好分兩次油炸,第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟,第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)炒糖,很關鍵!鍋內倒油少許,放入水和白糖(1:4),小火,用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化,開始是白色泡沫,繼續炒至泡沫消失,糖漿由稠變稀,色澤由白變成淡黃至深黃,註意千萬別炒焦瞭,期間要不斷攪動。這個時候就可以下毛芋拔絲瞭,翻拌時動作要輕,動作要快,避免糖稀粘結成團,時間不可太長,以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。裝入事先抹過油的盤子裡,配一碗冷開水上桌蘸食。

哪些人不能吃毛芋、毛芋的註意事項

1、哪些人不能吃毛芋

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

2、毛芋的適用人群

一般人群均可食用,尤其適合身體虛弱者。

3、毛芋的食用禁忌

生芋有小毒,食時必須熟透,而且生芋汁易引起局部皮膚過敏,可用薑汁擦拭以解之。毛芋烹飪時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激喉嚨。對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。在處理生毛芋時要註意,毛芋的汁液很容易引起局部皮膚過敏,特別是過敏性膚質的人更應註意,在食用時要小心。