海棠冬菇怎麼做最有營養
海棠冬菇簡介
海棠冬菇是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。此菜顏色精制,鮮嫩清香,營養豐富,四季咸宜。做法簡單,成本低廉,操作也並不復雜,而口感鮮美,不失為美味佳肴。尤其是換季時,傢中的老年人可以適量吃點海棠冬菇,營養又易消化。
海棠冬菇怎麼做最有營養
做法一、將冬菇入溫水中浸泡至回軟,去蒂,用清水洗凈,擠去水;入湯鍋中氽透,撈出,擠去汁;蟹黃切成細末;蝦仁、豬肥膘分別切成蓉,同放碗內;加黃酒、蔥薑汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料;將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許,然後把蝦餡料抹在每個冬菇上;並用手指抹圓抹光,嵌上蟹黃末和一些香菜葉,放入平盤內;上籠蒸熟取出,擺成花形;炒鍋置火上,放入豬油、雞湯燒沸;放精鹽1克,用水淀粉勾芡,出鍋澆在冬菇上即成。
做法二、用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔幹佈擦凈水分;將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡將蟹黃切成細末;把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品;將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。
做法三、用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔幹佈擦凈水分。將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。將蟹黃切成細末。把拌好的餡釀於冬菇內,上面點綴蟹黃末,再用油菜芯4片襯在四周,即成半加工品。 將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右,取出後,擺放於盤中,掛少許薄芡即成。
海棠冬菇怎麼做營養會流失
海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
海棠冬菇各食材的處理方法
用開水把冬菇浸泡透後除梗,再用雞湯少許加鹽,糖煮熟,去湯後用清潔幹佈擦凈水分。將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠,混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水,攪拌均勻成餡。
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