金錢口蘑湯怎麼做最有營養
金錢口蘑湯簡介
金錢口蘑湯是一道傳統的特色名菜,屬於川菜系。該湯營養價值高,有美容養眼、順氣通便的功效。
金錢口蘑湯怎麼做最有營養
金錢口蘑湯做法一
1、把口蘑的蒂摘掉。
2、剁細,加淀粉精鹽和蛋清和勻。
3、雞茸鑲入金錢口蘑片內,上籠約蒸五分鐘。
4、準備一碗雞湯,火腿片和香菜段。
5、將雞湯燒開,將蒸好的口蘑倒入湯內,再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄,略煮兩分鐘。
金錢口蘑湯做法二
材料：新鮮口蘑(每隻金錢大小),雞肉,火腿,雞湯,香菜,雞蛋。
1、把口蘑的蒂摘掉。
2、剁細,加淀粉精鹽和蛋清和勻。
3、雞茸鑲入金錢口蘑片內,上籠約蒸五分鐘。
4、準備一碗雞湯,火腿片和香菜段。
5、將雞湯燒開,將蒸好的。
金錢口蘑湯做法三
把口蘑的蒂摘掉。
剁細,加淀粉精鹽和蛋清和勻。
雞茸鑲入金錢口蘑片內,上籠約蒸五分鐘。
準備一碗雞湯,火腿片和香菜段。
將雞湯燒開,將蒸好的口蘑倒入湯內,再加入蛋黃液和剛才摘掉的口蘑柄,略煮兩分鐘。
金錢口蘑湯做法四
1、將豆腐先切成大方塊,再一塊塊對開,最後片成一分厚的三角片,口蘑用開水泡過,將湯泌出放好;口蘑取出洗凈,片成厚片。
2、用豬油熗鍋,先下蔥絲和薑絲一煸,再下黃酒一烹(烹),跟首將糖、醬油、味精、清湯、口蘑原湯(適量)、口蘑片、豆腐塊放進,繼續用溫火燜熟,見豆腐由硬見軟,湯將收幹即好。
金錢口蘑湯怎麼做營養會流失
口蘑湯不宜煮的過久，否則營養會流失。
金錢口蘑湯各食材的處理方法
清洗口蘑的時候最好先用熱水泡,泡軟擠幹水分(第一次泡蘑菇的水一定要存留,沉淀泥沙取清湯留用),蘑菇放另一容器,抓把食用鹽倒點水抓,再沖掉鹽就好瞭,泡口蘑的頭碗水經過沉淀澄清,做湯的時候千萬記住一定要放進鍋裡,這樣做出來的湯汁就更加美味可口瞭。
一般人在清洗菌類的時候,隻是隨便在水裡淘瞭幾下就撈出來,其實這樣會讓蘑菇越洗越臟!因為很多菇類背面遍佈著“腮頁”,你應該將香菇泡在溫水裡1小時左右,然後用手順著一個方向旋攪10分鐘左右,讓香菇的“鰓頁”慢慢張開,好讓那裡面承載的沙粒落下而沉淀。特別是幹香菇,不要浸泡完之後直接在水裡拿出來捏掉水分就算幹凈。應該用足夠多的水泡著,再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗幹凈。
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