速凍湯圓需要煮多久才熟
速凍湯圓需要煮多久才熟
1、速凍湯圓需要煮多久才熟
用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,不會粘鍋底;湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用小火,否則湯圓會不斷翻滾,不僅容易破裂,而且會因為受熱不均,使得外熟內生;湯圓入鍋後,每開一次應該點入適量的冷水,使它保持似滾非滾的狀態,開兩三次後,再煮一會兒,即可撈出食用。
2、煮速凍湯圓的小竅門
2.1、輕輕捏。在湯圓下鍋前,應用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。
2.2、開水下。待水燒開後,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
2.3、慢火煮。旺火煮上片刻,待湯圓浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟裡生不好吃。
2.4、點冷水。在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。
2.5、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後,即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。
2.6、及時煮。生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好後久放,會出現變質現象,生湯圓受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
3、湯圓和元宵的區別
北方元宵的優點是沒裂縫,個頭大,缺點是餡粗粉糙,板滯質硬。南方的湯圓是甜咸兼備,菜肉齊全。
由於做法的不同,而導致兩者的口味也有區別:元宵煮後湯比較稠,口感筋道、有咬頭;而湯圓煮後的湯比較稀,湯圓入口潤滑柔軟。
包湯圓的做法
首先去市場買現成的湯圓心子和糯米粉,湯圓心最好買凌湯圓的,那種很香,糯米粉很簡單,不過要想包得方便,就要稍麻煩一點,首先先選出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一團,稍硬,不要太軟。
然後將其煮熟,將煮熟的糯米團放在幹的剩下的糯米粉中揉散,再順勢將煮這一團糯米團的熱水倒入幹糯米粉中揉勻,揉好後要感覺不太幹,應該用手掰開時有一定的粘膩感,這時就可以包瞭,先揉出一個個的粉團,然後用兩手慢慢推成一個小碗的樣子,放入湯圓心,再用手將口子收緊,最後揉成一個完整的湯圓。
最後一步就是煮湯圓瞭,先要把水燒開然後再把包好的湯圓下鍋,如果冷水的時候湯圓下鍋湯圓容易粘在一起,容易讓湯圓煮碎瞭,到時候就會不好瞭。
醪糟雞蛋湯圓的做法
1、食材
糯米粉100克,南瓜,白糖,酒釀
2、做法
2.1、南瓜去皮,切小塊,放入攪拌機,加適量的水、糖~打成汁。然後用紗佈過濾,將南瓜汁擠出備用。
2.2、將白糖倒入糯米粉中,一點點加入南瓜汁揉和成團;把揉和好的糯米團分成小份,搓成條,然後揪成小份~揉成小團子。
2.3、鍋內倒入清水適量燒開,放入酒釀調勻煮開,加入糖。
2.4、要用旺火將水燒開,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,讓湯圓旋轉幾下,就不粘鍋底。 湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,此時若還用旺火煮,湯圓不斷翻滾就會破裂。因為沒有餡所以湯圓浮起來,基本就熟瞭。
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