春卷餡料怎麼配才好吃

春卷餡料怎麼配才好吃？確實，想做好一個春卷，餡料的調配方法很重要，今天，小編就來詳細為大傢講解一下，春卷餡料怎麼配才好吃，以及春卷有什麼營養，一起來學習一下吧！

二、春卷的食療價值三、春卷的來歷和寓意

春卷餡料怎麼配才好吃

1、春卷餡料怎麼配才好吃

薺菜春卷餡料

原料:薺菜、鮮香菇、鮮豬肉糜、生薑粉、料酒、鹽、生抽各適量

做法:薺菜擇洗幹凈後再用開水焯一下,撈出擠去水分後切成碎末。香菇洗凈後也切成碎末。鮮豬肉糜加生薑粉、料酒、鹽和生抽調勻後放一會,再放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡料。

2、傢常春卷的做法

【主要材料】春卷皮12張,五香豆幹200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。

【制作過程】

五香豆幹洗凈,卷心菜撥開葉片、洗凈,胡蘿卜洗凈、去皮,均切絲備用。豬肉洗凈、切絲,放入碗中,加入醬油、淀粉拌勻並醃制10分鐘。

鍋中倒入適量油燒熱,放入豬肉絲炒熟,盛出。用餘油把其餘餡料炒熟,再加入豬肉絲及精鹽炒勻,最後澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。把春卷皮攤平,分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色,撈出瀝油即可。

【小竅門】:可用蛋清把包好的春卷封好口。

3、春卷皮的制作方法

用料：大米、面粉、溫水、食鹽、雞蛋.

做法：和面盆的重量為166克。往面盆裡加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。空水杯的重量為158克。往水杯裡加入溫水50克,總重量為208克。水裡加入1/4茶匙食鹽,攪拌均勻成淡鹽水。

調好的淡鹽水分次倒入面粉裡。用筷子朝一個方向把面粉和水調均勻,調成一塊濕性面團。杯子裡倒入少量清水,右手四指微曲在水裡蘸一下。依舊四指微曲,用手指用力紮面團。

如此反復幾次,直到面團變軟,用手可以拽起面團不斷裂。把面團上面覆蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏室最少餳制1小時。和面盆的重量為166克。

往面盆裡加入100克面粉,面粉和盆的總重量為266克。雞蛋3個,把蛋清與蛋黃分離開。分次把雞蛋清倒在面粉裡.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。

春卷的食療價值

春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因卷入的餡料不同,營養成分也有所不同,由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。

春卷的來歷和寓意

據說宋時福州有個書生,為瞭溫書應試,整天埋頭攻讀,常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想瞭個辦法:把米磨制成薄餅,以萊肉為餡,包成卷筒形,既當飯,又當萊。這種小吃後來定名為春卷,並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用,跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說:"春盤食菜思三九"。 當今春卷皮已改用面粉,餡一般用豆芽、韭菜、豆腐幹,有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色,外酥內嫩,又稱為"炸春"。

春卷,又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己傢食用外,常用於待客。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:“在春日,食春餅,生菜,號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有:“打春,是日富傢多食春餅。”可見春日做春餅,食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---裡外不是人”等等,春的意思在這裡就是春天,有迎春喜慶之吉兆。