蝦仁香菇餛飩餡怎麼調

蝦仁香菇餛飩怎麼調？蝦仁香菇餡的餛飩是很好吃的，但是餡料比例不對的話，會很影響口感的，那麼，蝦仁香菇餛飩怎麼調？下面小編就來介紹下吧。

二、餛飩的別稱三、吃餛飩的好處

蝦仁香菇餛飩怎麼調

1、蝦仁香菇餛飩怎麼調

材料:蝦,生粉水,鹽,白胡椒,肉餡蛋白0.5個,幹香菇,蔥,薑,鹽,雞精,香油。

1.1、蝦線去殼,挑出蝦線。撒上生粉,加少許水,抓勻,是個洗蝦的過程,然後用水反復沖洗幹凈。

1.2、控幹水分,加適量鹽和白胡椒,先把蝦仁給醃一下。然後準備肉餡,肥的稍微多一點,但該4肥6瘦就差不多瞭,倒入半個蛋白,朝一個方向充分攪拌,讓它們完全混合。

1.3、幹香菇泡軟切末,蔥薑也切末,放進肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌均勻,加入一點點水,打進肉餡中,一定要充分把水打進肉餡中。

1.4、最後放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌,最後再放一點香油,再攪拌均勻。

1.5、最後把蝦仁在肉餡中和一下,就可以包瞭。

2、蝦仁香菇餛飩怎麼包

2.1、取一張餛飩皮平放於手心,用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2.2、在餛飩皮的一遍沾點水,將餛飩皮沿對角線對折,並將邊角捏緊。

2.3、用中指勾壓肉餡處。

2.4、順勢將兩個角疊加捏緊。

3、蝦仁香菇餛飩怎麼保存

在冰箱的冷凍抽屜裡鋪上保鮮袋,稍微撒上一點幹面粉待用(防粘底)。包好的餃子或雲吞,相互保持一定距離,不要粘連地,整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡,擺滿後,放進冰箱冷凍兩小時左右,用手捏一下試試是否完全凍硬,確定凍硬瞭就可以打包裝進保鮮袋,紮好口,冷凍保存,這樣就不會粘在一起啦。如果冰箱裡沒有足夠的空間,可以選擇保鮮盒、盤子等占用空間較小的容器盛放新鮮餃子放進冷凍室,凍硬之後裝進保鮮袋冷凍,更節省空間。

餛飩的別稱

餛飩發展至今,更成為名號繁多,制作各異,鮮香味美,遍佈全國各地,深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱雲吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的,深受食客好評的餛飩,著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手,其品種多種,皮薄餡嫩,味美湯鮮;重慶市的過橋抄手,包捏講究,調料多種,蘸調料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩,餡料講究,薄皮包餡,味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲,羊肉為餡,皮薄餡嫩,湯清味鮮等等。

吃餛飩的好處

1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃瞭餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌,開辟天地。

2、夏至吃瞭餛飩,遊泳不怕水。夏季是遊泳的時節。煮餛飩時,等水開瞭下鍋,經過“三滾三冷”,見一個個餛飩浮瞭起來就可以撈上來吃瞭。由於餛飩在水裡最終都會浮上來,不會沉到水底。於是,就有在夏至這天吃瞭湯餛飩,遊泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上,不會被水淹的說法。

3、夏至吃“餛飩拌面”,長壽。夏至這天吃餛飩時,有的人在餛飩裡拌面條。吃瞭餛飩可以免“疰夏”,用面條的長比擬夏至的長晝時間,取長壽的好彩頭。而夏至以後,正午太陽直射點逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短,因此,民間又有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。