茶葉蛋的料包怎麼配

茶葉蛋的料包怎麼配？茶葉蛋是日常生活中的常見小吃，備受老人和小孩歡迎，具有食用方便，噴香可口的特點，廣泛受到喜愛。那麼，茶葉蛋的料包怎麼配？

茶葉蛋的料包怎麼配

1、茶葉蛋的料包怎麼配

茶葉蛋的料包一般包含這些材料:大料桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、薑片、幹紅辣椒、陳皮、山奈、丁香、白果。

調料包裡如果湊不齊這麼多調味料,少幾樣不用擔心會影響口感。如果就煮幾個,可以將雞蛋敲碎,但是如果煮的多,那麼一個個去敲碎就很麻煩瞭,所以這裡建議大傢可以試試“搖”這個方法。雞蛋一定要些許裂痕才能入味好吃。

傢常茶雞蛋

主料:雞蛋

輔料:八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

做法:雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。雞蛋煮開後,立刻調成小火繼續煮2分鐘,然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老瞭)。燜好後把熱水倒掉,蛋倒出來,用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度瞭立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。重新加水後,加入調料:八角、桂皮、花椒、香葉。加半碗老抽、半碗白糖,加五勺鹽、加五香粉,大火煮開後調成中火,翻動下雞蛋,加入雞精,然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多,湯容易溢出,所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)。不需要關火,翻動雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以後繼續小火煮15分鐘。關火後至少浸一小時再吃,後面的雞蛋就是越久越好吃瞭,因為泡在湯裡的時間越來越久瞭嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。

2、玫瑰花茶葉蛋做法

原料:

雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量

做法:將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;然後將洗凈的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。

3、美香茶葉蛋做法

原料:雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。註:1杯=240ML

制法:將雞蛋外殼仔細洗凈,放入鍋中,倒入清水,直到蓋過雞蛋;在水中加入1小匙鹽,先用大火將水煮開,煮的時候將雞蛋翻動數次,可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火,煮10分鐘後熄火,再燜5分鐘,即可取出待涼備用;將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開,把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕,放入鍋中,用小火慢慢煮約1小時,熄火後再浸泡2小時即可。

茶葉蛋的營養價值

茶:茶中含有咖啡因,可提神醒腦,消除疲勞;含有單寧酸,能有效地預防中風;所含氟化物,能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌,是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚,更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑,可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。雞蛋:雞蛋的好處無須多言,蒸、煮、煎、炸,吃法多樣,其中含豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素等,每天1～2個,人體可以充分吸收它的營養。

但是兩者若是一起烹制後食用就得不償失瞭,原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋裡,與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養物質的消化吸收,不利於人體健康。茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,容易導致缺鈣和骨質疏松。

茶葉蛋的食用註意

專傢指出,多吃茶葉蛋會造成貧血癥狀,易導致缺鈣和骨質疏松。

茶葉蛋經長時間煮,滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬,並產生一種亞硝酸鹽,含致癌物質,會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除瞭生物堿外,還有酸性物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。

長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成,這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。