吃葡萄幹上火嗎
吃葡萄幹上火嗎
1、吃葡萄幹上火嗎
針對這個問題我們咨詢瞭營養師,營養師介紹說,葡萄幹一般是不會上火的,而且研究發現,葡萄幹的含鐵量是新鮮葡萄的15倍,另外葡萄幹還含有多種礦物質、維生素和氨基酸,是體虛貧血者的佳品。
2、葡萄幹是什麼
葡萄幹(英文名稱:raisin)是在日光下曬幹或在陰影下晾幹的葡萄的果實。又名草龍珠、蒲桃。主產新疆、甘肅,陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收,鮮用或幹燥備用。
葡萄幹肉軟清甜,營養豐富。
3、葡萄幹的曬制方法
一為在陽光下直接曝硒,制成褐色葡萄幹;二為在蔭房中晾制;三為近年來采用的快速制幹法,先將葡萄經脫水處理,再放入蔭房內晾幹或以烘幹機烘幹,大大縮短制幹時間。
做葡萄幹的果實必須是成熟的果實,葡萄幹內的含水量隻有15-25%,其果糖的含量高達60%,因此它非常甜。
在日光下曬幹的葡萄幹容易發酸,質量最好的是陰幹。
中國新疆吐魯番的無核葡萄制成的葡萄幹最有名,吐魯番氣候炎熱而幹燥,用磚搭成的陰幹房四面墻上有許多墻洞,中間是木棍搭成的支架,將成熟的無核葡萄搭上,經過熱風的吹,很快就能得到高質量的葡萄幹。
葡萄幹的制作方法
1、原料選擇:制幹的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟,又不可太熟。
2、剪串:采收以後,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
3、浸堿處理:為加速幹燥,縮短水分蒸發時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘原料浸堿處理後立即放到清水裡沖洗幹凈。
4、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分幹燥時,可以全部翻動一遍,濕一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈幹燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰幹一星期。
5、回軟:將果串堆放15～20天,使之幹燥均勻,同時除去果梗,即成制品。
6、包裝:葡萄幹包裝有佈袋包裝和木箱裝兩種,佈袋分50公斤或25公斤裝兩種,木箱一般裝25公斤。
葡萄幹的作用
1、葡萄幹能改善直腸的健康,因為葡萄幹含有纖維和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,減少污物在腸中停留的時間。更令人興奮的是,葡萄幹中含有一種稱為白黎盧醇的成分,它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長。而另一項為期18周的動物研究中,還發現白黎盧醇明顯地抑制瞭老鼠的皮膚癌蔓延,且可阻止白血病細胞的分裂。
2、葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。
3、葡萄幹內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復。
4、葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,治療貧血,血小板減少。
5、女性由於每月一次的生理期失血,極易患輕度貧血,臉色蒼白、面頰缺少紅色,看起來無精打采,而且怕冷,常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復好氣色———中醫認為葡萄具有“補血強智利筋骨。
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