蒜香骨的做法步驟

蒜香骨的做法步驟是什麼？排骨是生活中最為尋常的食材，而用排骨可以烹飪出許多的美食。那麼，蒜香骨的做法步驟是什麼？接下來網為你介紹有關知識。

蒜香骨的做法步驟

1、蒜香骨的做法步驟

材料:豬肋排500g,薑少許,蒜1頭,生抽2勺,老抽1.5勺,糖1勺,花椒粉1勺,蒜蓉辣醬2勺,米酒2勺,胡椒粉1勺。

做法:

1.1、蒜取一半加入適量清水打成泥,過濾出蒜汁備用。

1.2、排骨洗凈剁小段,用廚房紙巾吸幹水份,加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、花椒粉、米酒、薑絲、蒜汁抓拌均勻。

1.3、醃制4小時以上。中間多翻幾次。

1.4、醃制好的排骨排在烤網上,下面放鋪有錫紙的烤盤。入預熱好的烤箱190度30分鐘左右。中間翻面一次。

1.5、烤好的排骨取出備用。

1.6、另一半蒜剁碎備用。

1.7、鍋中倒入少許油,放入剁碎的蒜末和蒜蓉辣醬小火炒出蒜香濃鬱。

1.8、倒入烤好的排骨翻炒均勻即可。

2、有關排骨的介紹

排骨根據部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。小排的上邊是肋排和子排,子排是指腹腔連接脊背的部分,片下的排骨長達30厘米,呈三角形斜片狀。肋骨是胸腔的片狀排骨,肉層比較薄,肉質較瘦,口感較嫩,但是因為有一側連接脊背,所以骨頭比較粗。

3、排骨的功效和作用

排骨的功效:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

排骨的營養價值:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

排骨的使用效果:味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

排骨燉湯的方法

1、清燉排骨

材料:豬排骨(大排)300克;小白菜50克;花生油20克,鹽3克,味精大約2克,黃酒3克,大蔥4克,薑大約3克。

做法:將排骨洗凈,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋內焯燙過後撈出,沖洗幹凈。小白菜洗凈,去除根部,一切兩段。蔥切段;薑切成塊狀,用刀輕輕的拍松後備用。鍋上火燒熱,加入少許底油,加上蔥段,薑塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯。旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟。下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

2、紅棗山藥排骨湯

材料:排骨300克、山藥300克、紅棗10顆、38°金門高、粱酒2大匙、水適量、鹽少許。

做法:排骨先燙去血水和雜質。山藥切塊~紅棗洗凈。食材通通放入萬用鍋中。倒入38 度金門高粱酒與適量水(水的份量要淹蓋住食材再多一點點 )。

萬用鍋設定10分鐘~完成後加入調味料。美味好喝的湯~溫暖瞭傢人的胃和心~幸福滿足濃縮在這一碗紅棗山藥排骨湯。

排骨的挑選方法

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。