做網油魚包放什麼調料

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網油魚包簡介

網油魚包是一道四川省漢族傳統名菜,屬於川菜系。此菜外焦裡嫩,香脆適口。將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲;冬菇洗凈切絲;冬筍煮熟切成絲;韭菜擇洗幹凈留白部分;5. 肥膘肉切絲;生菜葉洗凈;豬網油洗凈控水;淀粉加蛋清調勻成糊;將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥膘肉絲、韭菜段加料酒、蔥花、薑末、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡料; 將豬網油切成片,鋪平抹勻蛋糊,放入餡料包成方形;炒鍋註油燒熱,下入網油卷炸至皮黃內熟;撈出裝盤,周圍碼上生菜葉即可。

做網油魚包放什麼調料

桂魚1.5公斤,網油500克,冬筍250克,冬茹25克,韭菜50克,豬肥膘肉150克,雞蛋2個,生菜葉適量,植物油800克(實耗約100克),蔥,薑各75克,濕淀粉75克,鹽7克,料酒20克,味精5克,胡椒粉,玉米粉,椒鹽適量。

網油魚包的常見做法

網油魚包的常見網油魚包的常見做法一

1.將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲;

2.冬菇洗凈切絲;

3.冬筍煮熟切成絲;

4.韭菜擇洗幹凈留白部分;

5.肥膘肉切絲;

6.生菜葉洗凈;

7.豬網油洗凈控水;

8.淀粉加蛋清調勻成糊;

9.將魚絲、冬筍絲、冬菇絲、肥膘肉絲、韭菜段加料酒、蔥花、薑末、味精、胡椒粉、精鹽拌勻成餡料;10.將豬網油切成片,鋪平抹勻蛋糊,放入餡料包成方形;炒鍋註油燒熱,下入網油卷炸至皮黃內熟;11.撈出裝盤,周圍碼上生菜葉即可。

網油魚包的常見網油魚包的常見做法二

1 、魚去掉皮、骨、刺,切成粗絲(長5厘米、寬2厘米)。冬茹水發透去腿洗凈切絲。冬筍去殼和內皮煮熟,切成絲。韭菜留白的部分切斷。肥膘肉切絲。生菜葉洗凈消毒。蔥、薑切片。網油洗凈控去水。濕淀粉用蛋清調成稀糊。

2 、將魚絲、冬筍、冬茹、肥膘肉、韭菜用料酒、蔥、薑、味精、胡椒粉、鹽拌勻。

3、把網油改切成8厘米見方的塊,鋪平抹上蛋糊,把拌好的魚絲包成方形,用刀尖紮小眼。滾上玉米粉下入燒開的油鍋內炸至皮黃內熟撈出,圍上生菜葉即成。

網油魚包的常見網油魚包的常見做法三

1. 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。

2. 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)塗勻。

3. 炒鍋上火,燒熱後倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。

4. 將松子放在油鍋中,待熟後撈出,放小碗中。

5. 炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。

網油魚包的食物相克知識

魚和山楂一起吃時會形成便秘,增加腸內毒物的吸收,導致腹疼,嘔吐、惡心等。

魚和綠豆綠豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者搭配一起吃,也許會使維生素B遭受破壞。

魚和番茄兩者一起吃,番茄中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用,進而影響人體對銅元素的吸收利用。

魚和豆漿兩者搭配一起吃,可增加鈣的吸收。

魚和紅棗大棗裡包含有機植酸,和含高蛋白的魚同吃,會造成魚肉中的蛋白質凝結成塊,有也許會造成消化不良。

魚和毛豆毛豆含有大量維生素B1,魚卻包含會破壞維生素B1的酶,兩者一起吃可以使維生素B遭受破壞,影響人體對營養的吸收。

魚和絲瓜絲瓜中富含營養成份,包含幹擾素誘生劑,可刺激人體產生幹擾素,達到抗病毒,防癌的目的。和魚肉配菜一起吃對人體大有好處。

魚和荊芥荊芥含揮發油,辛溫芳香,魚類氣味腥,用醬豉咸寒的調料烹調,必然削弱其藥效。因此服用荊芥等中藥時不能吃魚。

魚和豆腐豆腐含有大量鈣質,但是單食豆腐,便會降低人體對鈣質的吸收。假如豆腐和含維生素D高的魚配食,兩者起協同作用,就能夠增放進體對鈣的吸收率。