燒魚頭怎麼做最有營養

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燒魚頭簡介

燒魚頭是一道美食,主要食材是鰱魚頭、蔥、薑、辣椒、蒜茸、紅豆、胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒、油。

燒魚頭怎麼做最有營養

燒魚頭做法一

1、將魚頭清洗幹凈,擦幹水分備用:鍋燒熱倒油,先投入蔥薑蒜,出香味後將魚頭,入油鍋煎至兩面略焦黃。

2、加入料酒,生抽,老抽,生抽不要放太多,不然會很咸,老抽也不要放很多,不然顏色會很深)。沖入開水,持平魚面。

3、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)。

4、撒一小勺白砂糖,撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花,出鍋裝盤即可。

燒魚頭做法二

1、魚頭,收拾幹凈,對半,破開,備用;

2、準備好,各種調料;

3、熱鍋,下油;

4、鍋一定要熱,下魚頭;

5、煎至兩面都微焦,我們喜歡吃老點的,所以就煎久些;

6、放入生薑、大蒜;

7、放入青紅椒;

8、稍微煎一會,讓生薑大蒜出香;

9、入料酒;

10、入老抽;

11、入鹽,鹽要稍微多點;

12、入清水,燜燒,收汁;

13、最後放點紅糖,放入蒜葉,就可以出鍋瞭

燒魚頭做法三

1、首先將清理好的魚頭,打上一字刀,將魚頭裝好盤,加入1勺鹽,適量白酒,抹均勻,醃制30分鐘,去除腥味。

2、蔥切蔥花、薑切成薑米、香菜葉切段、幹辣椒切碎。

3、鍋中倒入油,燒熱後,將魚頭下鍋,煎至一面金黃後,翻遍煎另一面,待魚頭斷開,兩面輪流煎至香味溢出時,加入薑、蔥、幹辣椒煸炒片刻,接著加入適量料酒,倒入適量清水,少量醬油,撒上胡椒粉。

4、煮開後,均勻翻動,澆汁,使魚肉更加入味,待湯汁逐漸收幹時,勾上適量水淀粉,加入幾滴麻油調味,就可以出鍋品嘗啦!

燒魚頭做法四

1、把所有材料準備好。

2、魚頭剖成兩半,去掉魚鰓,用清水清洗幹凈。

3、並用廚房紙吸幹水分。

4、嫩豆腐用淡鹽水泡10分鐘。

5、取出,用清水輕輕沖洗一下,切成小塊。

6、芫茜(香菜)洗幹凈,切成段。

7、薑去皮,並用刀背拍下後,放入熱油鍋中,爆香。

8、放進魚頭,中小火煎至兩面金黃。

9、加入適量熱水,一定要加熱水哦,這樣煮出來的湯才會香濃鮮甜。

10、大火煮開後,放入嫩豆腐。

11、繼續大火煮至湯奶白奶白的,熄火前加入香菜即可。

12、絕對的香濃鮮美,並且還有清熱潤燥、健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效。

13、嫩嫩的豆腐加上煎的香香的魚頭。奶白奶白的湯,超補鈣,特別適合成長中的兒童和老人。

燒魚頭怎麼做營養會流失

魚頭不宜煮的時間過長，否則營養會流失。

燒魚頭各食材的處理方法

魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很幹凈,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。