豬蹄筋的吃法_哪些人不能吃豬蹄筋
豬蹄筋的簡介
1、簡介
豬蹄筋含有豐富的膠原蛋白,有美容之功效,它還可以烹飪成多種佳肴,有健胃、強筋壯骨療效,也是營養滋補佳品。
2、圖片
豬蹄筋的食用處理方法
先用木棒將豬蹄筋砸一砸,使豬蹄筋松軟(這樣易於漲發,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12個小時,然後加清水,蒸或燉4個小時,當豬蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗幹凈即可使用。豬蹄筋帶有殘肉要去除。
豬蹄筋的吃法（做法）大全
大蒜蹄筋
豬蹄筋250克、大蒜(白皮)250克、萵筍250克、大蔥5克、薑5克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉(豌豆)10克、豬油(煉制)20克、雞油10克
做法:
1、將蹄筋洗凈,入沸水鍋湯透,放入奶湯內煮爛;萵筍去皮切成長條。
2、鍋內放豬油燒熱,分別放入蒜頭、萵筍略炸一下,再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。
3、將蔥、薑放入熱油鍋中炒出香味,放入奶湯煮沸,撈出蔥薑,放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味,將鍋內菜肴撈入盤內,湯汁用淀粉勾芡,淋上雞油,澆在蹄筋上即成。
蒸豬蹄筋
豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、薑10克、大蔥10克、鹽3克
做法:
1、將幹蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時,至豬蹄筋片酥軟時取出;
2、用涼水浸2小時剝去外層筋膜,洗凈;
3、火腿、水發蘑菇洗凈後切成絲;
4、將發漲的豬蹄筋片切成長節,雞肉剁成小方塊;
5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內,再把火腿絲和蘑菇絲調勻,撒在周圍;
6、將薑片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個小時;
7、待豬蹄筋片酥爛後出籠,揀去薑片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
白灼蹄筋
豬蹄筋150克、火腿腸20克、油菜50克、大蔥5克、薑5克、鹽3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
做法:
1、大蔥去根洗凈切成段;薑洗凈去皮切成絲。
2、將蹄筋用水泡發洗凈切成3厘米長段;火腿切成片;油菜切成段。
3、將蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透,撈出瀝水。
4、鍋內放油燒熱,放入蔥、薑末爆香後除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內,加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛,放入油菜炒勻即成。
花生仁蹄筋湯
花生仁(生)100克、豬蹄筋150克、鹽3克、料酒5克、大蔥5克、薑3克、胡椒粉2克
做法:
1、將花生米先泡2小時,去盡雜質後瀝幹水分;
2、蔥打結,薑拍破,待用;
3、蹄筋放入缽中,加適量水,上籠蒸4小時,待酥軟後取出,用冷水浸漂2小時,剝去外層筋膜,洗凈切成條待用;
4、坐鍋點火加入高湯,將蹄筋、花生米、蔥、薑、精鹽、料酒一同入鍋;
5、燉至蹄筋熟爛,花生米酥軟,再去掉薑、蔥,最後用胡椒粉調味即可。
沙鍋豬蹄筋
豬蹄筋1000克、火腿100克、冬筍100克、香菇(鮮)50克、油菜心50克、色拉油60克、鹽8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大蔥15克、薑10克
做法:
1、豬蹄筋切成5厘米長的段,放進開水鍋內略煮;
2、撈入涼水中,瀝幹水分備用;
3、火腿、冬筍均切成5厘米長、3厘米寬、1毫米厚的骨牌片;
4、個大的香菇抹刀片開;
5、油菜心削尖根,一破兩開,放入開水鍋內焯透,撈入涼水內;
6、蔥、薑洗凈,均拍松;
7、蹄筋放入沙鍋內,加入火腿片、筍片、香菇,倒入雞湯,再加入精鹽、味精、料酒,用中火燒開;
8、撇去浮沫,撒上胡椒粉,轉旺火使湯大開;
9、另把炒鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥、薑炸至呈金黃色;
9、揀去蔥、薑,把色拉油倒入沙鍋沸湯中,使湯開後變成乳白色,隨後轉微火再煨40分鐘;
10、油菜心按五角形碼在沙鍋內蹄筋上,用微火再煨2分鐘,蓋上鍋蓋,上桌即成。
哪些人不能吃豬蹄筋、豬蹄筋的註意事項
1、哪些人不能吃豬蹄筋
濕熱和痰濕體質不宜多吃豬蹄筋。
2、豬蹄筋的適用人群
老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。
3、豬蹄筋的食用禁忌
無特殊食用禁忌。
-
1
-
2