老南瓜要去皮嗎
二、南瓜皮的功效三、嫩南瓜和老南瓜的功效一樣嗎
老南瓜要去皮嗎
1、吃南瓜盡量不要去皮
南瓜去籽去皮後,膳食纖維的含量並不高,而它本身是屬於高血糖生成指數的食物(比西瓜、小米、土豆等都要高,跟甜地瓜差不多咯),尤其煮小(大)米南瓜粥等的時候,升血糖速度是比較快的。皮中的這些膳食纖維對於延緩血糖上升具有至關重要的價值!而且皮也不難吃,如果你可以,請帶皮吃南瓜吧。
2、去南瓜皮的方法
2.1、扁圓南瓜皮的去皮方法：
2.1.1、將南瓜沖洗幹凈,用菜刀將其切成兩半。
2.1.2、用勺子挖出裡面的籽瓤。
2.1.3、再把南瓜切成3指寬的塊。
2.1.4、 把每塊放到菜板上按穩,用菜刀將皮削下即可
2.2、長圓的南瓜去皮方法：可以先切成一小段圓柱體形狀,像超市中賣的厚厚的一片冬瓜一樣,用勺子將其中的籽瓤挖掉,然後切成寬一掌的塊,再把每塊的皮削掉。
3、南瓜的營養價值
3.1、多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
3.2、類胡羅卜素:南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3.3、礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏松和高血壓。
3.4、氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。
3.5、脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
南瓜皮的功效
1、促消化、通便：南瓜皮有幫助排便的甘露醇元素、豐富的膳食纖維素;消化不良、排毒不暢的人可以適量吃南瓜皮。
2、排出身體毒素：南瓜皮含果膠,有較好的吸附性。可延緩腸道對糖和脂質吸收,吸附體內的重金屬及放射性元素,從而起到排出體內毒素的作用。
3、抗癌護心：南瓜皮富含鋅,有益皮膚和指甲健康;而含有的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。
4、控制血糖：南瓜皮中的鈷在各類蔬菜中含鉆量居首位,能促進新陳代謝,加強造血功能。還參與胰島細胞必需的維生素B12的合成;對防治糖尿病,降低血糖有特殊的作用。
5、緩解曬傷：將南瓜外皮洗凈,搗成糊狀,敷於患處,每天敷南瓜皮3—5次。一般連續一周敷南瓜皮左右就可緩解曬傷。
6、防骨質疏松：南瓜皮中高鈣、高鉀,還含有磷、鎂、鐵、銅等元素,能促進骨細胞分化,提高成骨質量。南瓜皮煎水喝有很好的補鈣效果。
嫩南瓜和老南瓜的功效一樣嗎
1、嫩南瓜跟老南瓜的形態不同，嫩南瓜在表皮上一般比較青，斑點較少，成色也較為均勻，而老南瓜較為黃，有一層白膜，皮較為厚。
2、嫩南瓜跟老南瓜的口感不同。嫩南瓜較為清甜可口，也較為脆嫩，適合葷炒或者素炒，也可以用來做湯或者做餡，老南瓜最佳吃法是煮食、蒸食、或者蒸熟搗爛成泥再制成糕餅、面條等，還可以加工制成南瓜粉供人使用。
3、嫩南瓜跟老南瓜的營養價值不同。嫩南瓜的水分更多，老南瓜的水分更少，他們的脂肪含量變化不大，含量都比較低。
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