鴉片魚需要去鱗嗎
鴉片魚需要去鱗嗎
1、鴉片魚需要去鱗嗎
鴉片魚身上的魚鱗比較細小,不去鱗對口感也沒有太多影響,而且魚鱗也是很有營養價值的食材。很多沿海居民吃鴉片魚都是不去鱗的,但如果你不去鱗就感覺不舒服,那麼可以試試鴉片魚去鱗的簡單實用方法,看看鴉片魚怎麼去鱗輕松方便。
2、鴉片魚去鱗的方法
2.1、直接刮鱗:直接用刮鱗的工具將鴉片魚身上的魚鱗刮掉,這種方法去鱗的效果並不好,因為鴉片魚的鱗較細小,要徹底刮得幹凈非常費事,而弄不好還會導致鴉片魚破相。
2.2、冷熱去鱗:先將鴉片魚放入80℃左右的水中燙大約10秒,然後撈出迅速放在冷水裡。通過一熱一冷的刺激便能讓鴉片魚的鱗完全張開,這時隻要用抹佈逆著魚鱗排列的方向捋幾下,就能把鴉片魚的魚鱗去除得一幹二凈。
2.3、食醋去鱗:準備一盆冷水並放進少許食醋,然後再將鴉片魚放在盆裡泡上一段時間,或是直接將食醋在鴉片魚身上反復擦抹幾次,然後再用工具來刮魚鱗就容易許多。
3、鴉片魚的食療作用
3.1、鮃魚味甘,性平,無毒;能補虛益氣。
3.2、鴉片魚(牙鮃)的魚身很多都出口日本做生魚片瞭。
3.3、鴉片魚是一種俗稱,學名稱牙鮃,又由於其眼睛生在一邊,又叫比目魚,它屬硬骨魚綱鰈形目,產於俄羅斯和我國交界地區,肉質鮮美,含油脂量較高,特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質,為許多食客所推崇。常見魚頭。
鴉片魚的做法
1、做法一:紅燒鴉片魚
材料:鴉片魚身,蔥,薑,蒜,老抽,白砂糖,料酒,食用油,鹽,雞精。
做法:
1.1、魚身洗凈,擦幹表面水份。薑和蒜切片,蔥切段。
1.2、把炒菜鍋完全燒熱後,放色拉油燒熱,把鴉片魚身放入油鍋,兩面稍微煎下。
1.3、放薑片蒜片和料酒。
1.4、放一湯匙老抽,1/4湯匙白砂糖,再加一點點鹽,倒入小半碗清水,撒上蔥段,蓋蓋子燜燒五分鐘左右,開蓋加點雞精把湯汁收濃即可出鍋。
2、做法二:剁椒黃花鴉片魚
材料:鴉片魚(鮃魚 比目魚) 黃花菜 剁椒 蒸魚豉油 老薑
做法:
2.1、鴉片魚去鱗去鰓去內臟剪去魚鰭及魚尾洗凈 放料酒 薑醃20分鐘。
2.2、黃花菜清水泡開 摘去根蒂沖洗數次擠幹水份 沸水煮2分鐘撈出瀝幹水份。
2.3、炒鍋燒熱放入剁椒 黃花菜翻炒3分鐘出鍋均勻鋪在鴉片魚身上 淋上蒸魚豉油。
2.4、蒸鍋放水燒開 隔水放入鴉片魚中火蒸20分鐘即可。
鴉片魚是海鮮嗎
鴉片魚是鮃魚的別名之一。為硬骨魚綱,鮃科,是比目魚的一類。體側扁,不對稱,兩眼都在左側。口前位,下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣遊離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側皮膚為白色。鮃魚種類繁多,廣泛分佈於熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或制成罐頭及咸幹制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴。
通過以上的介紹,我們現在知道瞭鴉片魚是海鮮,而且是一種營養豐富,特別美味可口的海鮮類食物,在平時食用的時候對我們的身體特別有好處,而且鴉片魚的做法也特別多,我們需要根據自己的口味還有鴉片魚的特點來制作。
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