雞油的營養價值_吃雞油的好處

網食材庫雞油的營養價值專區，為您詳細介紹雞油的營養價值，吃雞油的好處，吃雞油的最佳時間，雞油的選購方法等知識，更多請查閱網。

雞油的屬性

1、科屬

雞油。

2、產地

全國各地。

3、別名

雞油。

4、簡介

雞腹內的脂肪特別柔軟細嫩,因此其油脂很容易溶出,雞油的傳統煉制方法主要有三種：

4.1、 是先把雞脂放入開水鍋中飛水,以除去部分水分及異味,然後凈鍋上火炙鍋,下入雞脂、薑塊和蔥節,用小火煉制,待煉出雞油後,去渣即成。用這種方法煉制時,須註意火候,如果溫度過高,雞油便會變得灰暗而渾濁,色呈紅褐,鮮味大減。

4.2、 為瞭減少這些缺陷,於是有不少廚師便對第一種雞油煉制方法做瞭一些改進———把汆水後的雞脂放入鍋中,摻適量清水並放入蔥節、薑塊一同煉制。待煉至油出且水分稍幹後,濾渣即成。這種方法煉出的雞油色淺,類似色拉油,烹制燴菜效果較好,不過缺點是香味不足。

4.3、 把雞脂飛水後放碗內,加薑塊密封後,上籠蒸化,取出稍晾,撇取上面的油脂即成,以這種方法蒸煉出來的雞油,水分含量重,鮮味較濃,但略帶異味。過去,不少老師傅用這種方法制取雞油。

5、圖片

雞油的營養價值、吃雞油的好處

雞油的營養價值

雞油含有蛋白質、脂肪等人體所需營養成分,為人體補充營養。雞油富含豐富的脂肪,在人體產生的脂肪酸有護膚功效,起到美顏效果。營養學傢指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞油,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

?雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞油的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多瞭會導致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。

吃雞油的好處

雞油可以提高免疫力,健脾,和胃。雞油,即是用雞腹腔裡的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明,在烹調中通常起著增香亮色的作用。健脾開胃,補益強身。適用於產後體虛、食少乏力等癥,並可增強肌體的免疫力,防止發生疾病。雞油可用於治療禿發、脫發等癥。

吃雞油的最佳時間

隨時。

雞油的選購方法

雞油色澤淺黃透明,在烹調中通常起著增香亮色的作用。

雞油的副作用

濕熱體質的人不適宜食用雞油。另外,膽道疾病患者膽囊炎和膽結石癥經常發作者,不宜多食用雞油。因雞油內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。胃酸過多者不宜食用雞油,因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用,有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜食用雞油。腎功能不全者不宜食用雞油,因為雞油內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由於其肝腎對蛋白質分解物不能及時處理,食用瞭雞油會引起高氮質血癥,加重病情。